Hvordan fordøyer kroppen og metaboliserer fett?
Ikke bare føles det fettet du spiser, du kan nyte maten og føle deg fornøyd etter måltider, men det spiller også viktige roller i kroppen din. Du lagrer noe fett for langsiktige energibehov og bruker litt for kortsiktig energi. I tillegg bidrar fettbutikker til å pusse vitale organer og beskytte nerveceller. Det meste av det fettet du spiser, fordøyer og metaboliserer, er i form av triglyserider.
Nærbilde av halvert avokado blant en haug av avokadoer. (Bilde: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Fordøyelse Del 1: Din munn og mage
Fettfordøyelsen begynner når en kjertel under tungen skiller ut fettsplittende enzym-lingual lipase. Gastrisk lipase, utskilt av celler i magen, fortsetter å arbeide med fettmolekylene ettersom musklene i mageveggen virker som en blender, churning og blanding av mageinnhold. Sammen emulgerer dette fettet ved å bryte opp store fettkuler i mindre, fordeler dem jevnt. Det tar magen lenger å fordøye fett enn karbohydrater eller protein, så høyere fede måltider kan få deg til å føle deg fyldigere, lengre.
Fordøyelse Del 2: Din tynntarmen
Mest fett fordøyelse skjer når maten går fra magen til tynntarmen. I tynntarmens overdel fortsetter duodenum, mekanisk emulgering ved hjelp av gallsyrer frigjort fra galleblæren, der de lagres etter at de er produsert av leveren. Bukspyttkjertel lipase, et enzym utskilt av bukspyttkjertelen, spalt deretter triglyserider i hverandre i mindre deler kalt diglyserider, monoglyserider og frie fettsyrer.
Absorpsjon og transport
Lenger ned i tynntarmene, absorberes disse mindre fettbestanddelene av laget av celler som tanner tarmveggen. Mindre fettsyrer går rett til portalenen hvor de binder seg til proteinalbuminet og reiser til leveren for å bli brukt til energi eller omgjort til lengre kjeder etter behov. Større fettsyrer blir reformert til triglyserider, da pakkes de inn i lipoproteiner kalt chylomikroner og slippes ut i blodet.
Metabolisme: Energi vs Lagring
Som chylomikroner beveger seg gjennom blodbanen, fordeler de triglyserider til vev som trenger det, for det meste muskelvev og fett, eller fett, vev. Om lag 20 prosent av triglyseridene leveres til leveren, hvor de brytes fra hverandre og absorberes enten av leverceller eller brukes til å produsere energi. Alle cellene dine kan bruke fettsyrer for energi, bortsett fra de i hjernen din, røde blodlegemer og øyne.
