Hvordan brukes natriumbenzoat i mat?

Natriumbenzoat er en vanlig type konserveringsmiddel og er natriumsaltet av benzosyre. Matprodusenter lager natriumbenzoat ved å syntetisere forbindelsene, natriumhydroksyd og benzosyre, sammen. I tillegg til bruken som konserveringsmiddel for mat, har natriumbenzoat også andre roller i matproduksjonen. Det er noen bivirkninger forbundet med overflødig natriumbenzoatforbruk i matvarer, så snakk med legen din om det for å sikre at du ikke inntar skadelige doser konserveringsmidler.

Hvordan brukes natriumbenzoat i mat? (Bilde: ChamilleWhite / iStock / GettyImages)

Tips

Natriumbenzoat er et anti-sopp konserveringsmiddel som forbedrer smaken av sure matvarer.

Natriumbenzoat

Natriumbenzoat opprettholder mat ved å ha anti-sopp egenskaper, beskytter matvarer mot invasjon av sopp som forårsaker mat å ødelegge og potensielt gjøre deg syk. Natriumbenzoat virker ved å legge inn de enkelte cellene i maten og balansere pH-nivået, og øke den generelle surheten av maten. Ved å senke den intracellulære pH-verdien til visse matvarer, skaper natriumbenzoat et miljø der sopp ikke kan vokse og spre seg.

Myke drikker og surhet

I henhold til det internasjonale programmet for kjemikaliesikkerhet, er natriumbenzoat sterkt brukt av næringsmiddelindustrien på grunn av etterspørselen av høy fruktose mais sirup i karbonatiserte drikkevarer. Natriumbenzoat øker surheten i brus, noe som også øker intensiteten av smaken du får fra høy fruktose mais sirup. På baksiden av en sodavann kan du finne natriumbenzoat i ingredienslisten som E211, som er nummeret som er tildelt det som et tilsetningsstoff.

Natriumbenzoat brukes også i medisinpreparater, fargestoffproduksjon, tobakksprodukter og som en rust- og mugghemmere. Natriumbenzoat i mat kan være giftig når det kombineres med andre matvarer som inneholder vitamin C.

Syreforbedring av kostholdsstoffer

Natriumbenzoat blir hovedsakelig tilsatt til sure matvarer for å forbedre smaken. Det finnes i matvarer som pickles, sauser, syltetøy og fruktjuicer. Matvarer som inneholder eddik, slik som salatdressinger, inneholder vanligvis svært høye nivåer av natriumbenzoat. Benzen, en forløper til natriumbenzoat, finnes i svært små mengder naturlig i noen frukter, grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter og til og med drikkevann.

Skadelige bivirkninger

Natriumbenzoat, når det kombineres med vitamin C, danner benzen. Dette stoffet er kreftfremkallende og er kjent for å bidra til dannelsen av mange forskjellige typer kreft. Natriumbenzoat og vitamin C kan skje sammen i drikkevarer som fruktjuice eller brus, hvor disse stoffene er tilsatt for å hindre ødeleggelse og hindre vekst av bakterier, mugg og gjær. Benzen kan dannes når drikkevarer som inneholder begge stoffene, blir utsatt for varme eller lys.

Imidlertid sier Food and Drug Administration at matvarer som inneholder både vitamin C og natriumbensoat, uttrykker benzenivåer som er under farlig grense. Snakk med legen din om natriumbenzoat, spesielt hvis du bruker mye mat og drikke som inneholder høye nivåer av dette tilsetningsstoffet.