Hvordan bake Venison Chops
Mens noen anser viltkoteletter for å være litt for gammeldags, liker mange mennesker den rike, dristige smaken av vilt, spesielt når de er riktig forberedt. Venison kan bli litt tøft og tynt når det blir overkokt eller kokt for lavt, og høyere varmemetoder er foretrukket av de fleste kokker for å hjelpe til med å beholde kjøttets naturlige fuktighet. Par venison koteletter med et glass Bordeaux eller Barbera for å utfylle de naturlige smakene av kjøttet.
Ben og overkjøtt fra viltkoteletter kan brukes til å lage supper og stuinger. (Bilde: fpwing / iStock / Getty Images)Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Kombiner 1/8 kopp smeltet usaltet smør med 1 ss. av nyhakkede rosmarin og 1 ss. av nyhakkede oregano. Rør blandingen for å kombinere ingrediensene fullt ut.
Trinn 3
Plasser venison koteletter i en bakervarer stor nok til å forlate ca 1 tommers mellomrom mellom hver chop.
Trinn 4
Pensel viltkoteletter med smør og urtblanding på begge sider. Hell krydderne over alt med koshersalt og grovkornet svart pepper etter smak.
Trinn 5
Bake viltkoteletter avdekket i ovnen i 12 minutter.
Trinn 6
Kontroller den indre temperaturen på den tykkeste kutten i midten av kjøttstykket med et øyeblikkelig lesetermometer. Kjøttet skal tilberedes til 140 grader Fahrenheit.
Trinn 7
Fjern venison koteletter fra bakervarer og legg dem på en varm serveringsfat. La venison koteletter hvile i 10 minutter før du serverer dem.
Ting du trenger
1/8 kopp smeltet usaltet smør
1 ss. ferske hakkede rosmarin
1 ss. nyhakkede oregano
4 venison koteletter, ca 1 1/2-tommers tykk
Kakeform
Mat-sikker pensel
Kosher salt, å smake
Grovmalt svart pepper, å smake
Øyeblikkelig termometer
Varm servering tallerken
Tips
Unngå matlagingskoteletter over 140 grader Fahrenheit. Kjøttet kan bli tøft og miste smak hvis det tilberedes over 150 grader, og koteletter vil fortsette å stige i temperatur i fem minutter etter at de er fjernet fra ovnen.
Du kan redusere gamey smaken av vilt ved å suge kjøttet i melk i seks til åtte timer eller over natten i kjøleskapet. Tørk kjøttet tørt med papirhåndklær før du lagrer det.
