Slik bytter du temperaturen for å bake for forskjellige panstørrelser
Nybegynnere kan noen ganger bli skremt av å bake, fordi det har et rykte for å kreve tett og nøye nøyaktighet av måling og teknikk. Det er sant til et punkt, og bakevarer er avhengig av kjemi for å komme til et godt utfall, men ofte baking krever dømmekraft og sunn fornuft så mye som vitenskapelig presisjon. For eksempel, hvis du baker kaken din i en annen størrelse panne, må du vite pannens volum og dybden av batteriet. men du må fortsatt vurdere om andre tilpasninger kreves.
For små kaker, betyr dypet av smeten mer enn størrelsen på pannen. (Bilde: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Trinn 1
Les oppskriften din for å finne den anbefalte pannestørrelsen, og sett opp volumet på den pannen i et online diagram eller i en kokebok. Hvis du ikke har noen enkel måte å slå opp pannens volum, fyll den til 2/3 merket med vann. Mål vannet i en kopp, for å komme til volumet av bakepannen.
Steg 2
Følg samme prosess for å beregne volumet på pannen du skal bruke. Hvis pannene har sammenlignbare mengder batter, bør du ikke foreta ytterligere justeringer. For eksempel holder to 8-tommers runde panner den samme mengden batter som en 9-tommers firkantet panne. Den samme mengden batter kan passe inn i en 8-tommers firkantete panne, men vil bli dypere.
Trinn 3
Mål dybden på smeten hvis pannen er større eller mindre enn volumet på den originale pannen. Hvis du har redusert dybden på batteriet ditt, vil det bake raskere. Du må øke ovnens temperatur med 5 til 10 grader for å brune riktig. Hvis du har økt dybden av smeten, vil den bake sakte. Forlenge baketiden med 5 til 8 minutter, og vær forberedt på å redusere ovntemperaturen dersom kaken brenner for fort.
Trinn 4
Opprettholde den samme temperaturen hvis du har flyttet fra en liten panne til en arkpanne, men har likevel samme dybde i smeten. Store pannekopper kan ta litt lengre tid å bake i midten, men du kan motvirke dette ved å bruke en eller to varmekjerner for å føre varme inn i midtdelen. De er vanligvis tilgjengelige fra bakervarerbutikker.
Trinn 5
Sett opp anbefalte baketider for pannen, hvis du gjør en drastisk forandring, for eksempel overføring av smeten til en Bundt-panne. Bundt-pannens ringform gir raskere baking, men det krever ofte lengre baketid eller lavere temperatur.
Ting du trenger
Desilitermål
Baking panner
Oppvarmingskjerner (valgfritt)
Tips
Det er mye unøyaktighet med denne typen substitusjon, fordi alle kaker ikke er skapt like. Lette og skumne svampekaker har en tendens til å bake raskere enn tette smørkaker, og vil bli mer berørt av endringer i panstørrelse. Du må dømme når kaken er riktig baket. Noen bakere bruker visuelle indikatorer som kaken krymper fra sidene av pannen, mens andre tapper det forsiktig for å vurdere fastheten. Hvis du stikker kaken med en spyd for å teste doneness, er noen få fuktige krummer ideelle, men fuktig smør tyder på at den ikke er ferdig.
Alle panner er ikke opprettet like, heller. Mørke panner overfører varme mer effektivt enn lyse panner, så hvis din nye panne er mørkere enn den gamle, må du redusere temperaturen for å kompensere for det. Ideelt sett, prøv å erstatte en panne med lik vekt og farge.
