Hvordan lage en Bone-In Chuck Roast
En ben-in-chuckrost er et kutt av biff som kommer fra skulderområdet til en ku og inkluderer en del av skulderbenet. Å forlate benet i en chuckroast gir smak. Chuckroster blir ofte braised for å få frem smaken deres og gi ømhet til parabolen. Bone-in chuck steke kan parres med en side av steames grønnsaker og en bakt potet for å skape et deilig, næringsrikt måltid som leverer mange viktige vitaminer og mineraler.
En grillet chuckost med grillet courgette. (Bilde: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Trinn 1
Dryss salt og sort pepper på din ben-i-chuck steke.
Steg 2
Varm 14 / kopp olivenolje på høyt i en stor lagergryte på komfyren, og legg til hele stekepannen. Sear på hver side til gyldenbrun, ca 10 minutter totalt.
Trinn 3
Legg 1 1/4 kopp tørr rødvin, 1/2 kopp hvit eddik og et dryss av granulert sukker i en stor bolle mens steken sår. Visp godt til sukkeret oppløses. Sette til side.
Trinn 4
Fjern stekken fra oljen med et stort par tang og sett til side.
Trinn 5
Reserve 2 ss. av oljen i bunnen av pannen, og kast resten. Tilsett 2 hakkede hvite løk til oljen og kok til løkene er myke og gjennomskinnelige, ca fem minutter.
Trinn 6
Rør i 1/3 kopp hakket hvitløk og natkjøtt i to minutter.
Trinn 7
Return steke til pannen, og hell i vin- og eddikblandingen. Tilsett tre hakkede biffsteak tomater. Hell i lavnatrium-oksekjøttbuljong for å dekke steke om halvveis. Kok.
Trinn 8
Dekk potten og reduser varmen til lavt. La chucken steke i to timer.
Trinn 9
Løft lokket på pannen, og pierk grillen med en gaffel. Hvis du enkelt kan trekke gaffelen ut, er steken ferdig. Hvis ikke, dekk og kok i 30 minutter mer. Fjern til en serveringsfat med tang og tjen varm.
Ting du trenger
Bone-in chuck grillet
Stock potten
1/4 kopp olivenolje
1 1/4 kopp tørr rødvin
1/2 kopp hvit eddik
Granulert sukker
Tenger
2 hvite løk, hakket
1/3 kopp hakket hvitløk
3 beefsteak tomater, hakket
Lavnatriumbiff bouillon
Servering av tallerken
Tips
Prøv forskjellige krydder på stekken din før du sirer den. Rosemary, timian, oregano og cayenne pepper alle gir smak til kjøttet. Forsøk med forskjellige kombinasjoner for å oppdage nye smaker.
Alle braising krever er en type væske for å lage kjøttet i lang tid. Prøv hvitvin eller erstatt hvit eddik med balsamicoeddik for en annen smak.
Steke grønnsaker, som gulrøtter og poteter komplementere en braised stek.
Advarsel
Hold varmen lav fordi braising krever lav varme i lang tid for å oppnå et ømt chuckrost.
