Hvordan lage en Jackfish
Jackfish er en stor familie av slanke rovdyr, opprinnelig til varme og tempererte farvann rundt om i verden. Flere sorter finnes langs østkysten så langt nord som Nova Scotia, selv om de blir mindre vanlige når du beveger deg bort fra varmere sørlige farvann. De nytes som viltfisk i hele sitt sortiment, og i noen områder er de gjenstand for en begrenset kommersiell høst. Kjøttet av jacks er godt flavoured og fastere enn de fleste fisk, noe som gjør dem egnet til grilling.
Trinn 1
Skyll jakkfilene eller filetstykkene, og klapp dem tørr med papirhåndklær. Kontroller filètene med fingertuppene for bein. Hvis du finner noen, fjern dem med et par pinsetter.
Steg 2
Stryk filetene med sitronsaft og krydre dem med salt og pepper, og puss dem deretter lett med vegetabilsk olje. Dette vil bidra til å hindre at de holder seg fast på grillen.
Trinn 3
Forvarm grillen til en moderat høy temperatur, ca 400 grader F. Plasser filetene på grillen med hudsiden opp, slik at kjøttet kan ta på grillmerke.
Trinn 4
Grill kappefilet kjøttsiden ned i 3 til 4 minutter, til den er godt merket av grillen. Vri og kok i ytterligere 5 til 6 minutter, avhengig av filets tykkelse, til kappen ikke lenger er gjennomsiktig i den tykkeste delen av fileten.
Trinn 5
Fjern filetdelene fra grillen og server dem varm, med valg av krydder eller sidevarer.
Ting du trenger
1 jackfilet per person, eller 6- til 8-ounce porsjoner fra en større jackfilet
Papirhåndkle
Pinsett
Sitronsaft
Salt og pepper
Børstebørste
Vegetabilsk olje
Gass eller kullgrill
Tips
Grillet jack går godt med sure akkompagnement som frukt eller tomat salsa, eller vinaigrette-stil dressings.
Jack kan også bli broiled eller baket med gode resultater.
Advarsel
Som andre varmvann rovdyr fisk, er kjeft noen ganger årsaken til ciguateraforgiftning. Dette er et toksin utskilt av noen marine plankton, som spises av plantelevende fisk. Disse fiskene spises i sin tur av rovdyr, og blir konsentrert i større rovdyr som jakker. Før du spiser en jack du har fanget deg selv, ta kontakt med lokale myndigheter for å se om ciguatera er et problem i områdets farvann.
