Hjemmeside » Mat og Drikke » Slik lagker du bacon så det er mykt og tett

    Slik lagker du bacon så det er mykt og tett

    Du må behandle bacon som bare et annet stykke kjøtt hvis du vil lage det til mykt, mykt ømhet. Tenk på en tykk ribeye biff, for eksempel. Hvis du koke det over høy varme, spiser du kjøttet og smelter fettet delvis, slik at det blir litt varmt og gummiaktig. Hvis du koker det med lavere varme, og la fettet gjengjøre og belegge hver bit, har du et ømt, men tannholdig, fuktig biff. Det samme gjelder bacon. Du må lage bacon sakte og lav for å få kjøttet fullt tilberedt, men mykt og seigt.

    Bacon skiver i en panne. (Bilde: Volodymyr Krasyuk / iStock / Getty Images)

    Stekeovn

    Trinn 1

    Ta bacon ut av kjøleskapet og skille skiver på en tallerken. Hvis du har slabbacon, skar baconet i 1/4-tommers tykke skiver.

    Steg 2

    Varm opp ovnen til 275 grader Fahrenheit. Ta en kasserolle med vann til koking og hell vannet til en stekeovn eller skål. Plasser vannet forsiktig på gulvet i ovnen.

    Trinn 3

    Plasser en wirehylle i en stekepanne eller stekepanne. Seske baconskivene med ferskt, svart malt pepper, om ønskelig, og legg dem flatt på stativet, med en avstand på omtrent 1/2 tomme fra hverandre. Plasser pannen i ovnen.

    Trinn 4

    Stekt tynne bacon skiver i 10 minutter og skru dem over med tang. Stek baconet ytterligere 10 til 15 minutter og skyv stekeovnen ut for å sjekke bacon.

    Hvis du har tykkerskiver, smør det i 20 minutter og skru det over med tang. Stek baconet ytterligere 20 til 25 minutter og skyv stekeovnen ut for å sjekke bacon.

    Trinn 5

    Undersøk fettet på bacon og fargen på kjøttet. Mykt, søtt bacon har det meste av fettet som er gjort ut av det, så det har bare meget tynne striper av hvitt som beskriver kjøttet og løper gjennom det. Fargen skal ligne mørk mahogny. Du kan også smake på bacon for å sjekke chewinessen.

    Hvis baconet fortsatt har store lommer eller fettfliker og en lys farge, skyv stekeovnen tilbake og fortsett å steke den i 10 minutter og kontroller den til den når den ønskede konsistensen.

    Trinn 6

    Ta pannen ut av ovnen og overfør baconskivene til en tallerken lined med papirhåndklær. Ta toppen av baconskivene med papirhåndklær og server så snart som mulig.

    Trinn 7

    Hell det gjengitte baconfettet, selv om det er en osteklær-sikt og inn i en varmebestandig beholder eller bolle. Dekk det gjengitte baconfettet og oppbevar det i kjøleskapet.

    Ovnsplate

    Trinn 1

    Ta bacon ut av kjøleskapet og skille skiver. Hvis matlagingsplaten bacon, skiver den 1/4 tommers tykk. Hell et par spiseskjeer vann i en støpejernspanne eller annen tunge panne plassert på komfyren.

    Steg 2

    Plasser baconskivene i skilleten, mellom hver 1/2 tommer fra hverandre. Seske baconet med ferskmalt svart pepper, om ønskelig, og still varmen til middels lav.

    Trinn 3

    Kok tynn skiver i ca 10 minutter og drenk det fargede fettet fra pannen til en varmebestandig bolle eller beholder. Sett pannen tilbake til ovnen og skru baconskivene over.

    Hvis du lagrer tynt skiver bacon, kok det i 15 minutter før du tømmer fettet og snu det over.

    Trinn 4

    Kok bacon til fettet gjengir fra det, og la bare tynne striper. Tørk baconfettet fra pannen hvert 10. minutt. Kjøttet skal ha en mørk mahogny farge. Den nøyaktige tilberedningstiden varierer avhengig av hvor mye fett baconet har og hvor tykt det er, men forvent omtrent 15 til 20 minutter totalt tilberedningstid for tynt skiver og 35 minutter totalt tilberedningstid for tykk skiver.

    Ting du trenger

    • Stekepanne

    • Wire rack

    • Støpejernspanne eller annen tungbunnspanne

    Tips

    Velg bacon med nesten like mye kjøtt som fett for best resultat.

    Kjøp slabbacon hvis det er mulig og ha slakteskiven det til deg eller skjær det selv. Det er lettere å lage tyk bacon, myk og tynt enn det er tynt skiver bacon.