Slik lagrer du kyllingens bakkammer

Kyllingens bakfjerdinger inneholder mørk lår og benkjøtt og hud og fungerer godt for steking og grilling. Det mørke kjøttet har en tendens til å være høyere i kalorier enn det hvite brystkjøttet; Ett kyllingben med hud inneholder rundt 310 kalorier, 30 gram protein og 20 gram fett. Fjerning av huden kutter kaloriene i halvparten; hud; Ett bakkvart uten hud inneholder 156 kalorier, 26 gram protein og 5 gram fett.

Kyllingens bakkvart består av lår- og trommestikker. (Bilde: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Grillet kylling

Trinn 1

Forvarm ovnen til 450 grader F.

Steg 2

Coat et rimmet bakeplate eller en glassbakepotte med 1 ss vegetabilsk olje. Legg 2 pund kylling bakkvart på bakeplaten og skru dem et par ganger på arket for å få et belegg av olje. Sett bakkroppens hudside opp.

Trinn 3

Bland 1 ss salt, 1 1/2 ss pepper og 2 ts tørket timian etter smak. Legg til 1/4 teskje. av muskatnøtt, basilikum og rosmarin, hvis du ønsker det. Bland krydderingene sammen i en bolle. Stryk halvparten over lårene. Hvis du vil servere grønnsaker sammen med kyllingen, bruk resterende krydder for å belegge dem.

Trinn 4

Legg kyllingen inne i ovnen. Bake kyllingens bakkvart til huden er brun og kyllingen er kokt, ca 45 minutter; eller fjern kyllingen etter 30 minutter, legg grønnsaker som skiver, poteter, gulrøtter og brokkoli til bakeplaten med akkumulerte juice fra kyllingen, legg grønnsakene i ovnen og stek i 30 minutter. Legg lårene på toppen av grønnsakene og kok i ytterligere 15 minutter.

Grillet Hindquarters

Trinn 1

Forbered en marinade etter eget valg, eller bland 1/2 kopp fersk limejuice, 1/3 kopp fersk appelsinjuice, 1/4 kopp olivenolje, 1/4 kopp cilantro, 2 skivede hvitløksklutter, 1 teskje varm saus og 1 teskje knuste paprika i en resealable pose. Tilsett salt og pepper etter smak. Plasser kyllingens bakkvart i posen og marinade i 4 timer, vri posen av og til

Steg 2

Forvarm grillen til middels varme. Fjern kyllingen fra marinade og legg den på grillstativet.

Trinn 3

Grill kyllingens bakkvart, sving av og til, til huden er forkullet og juiceene løper ren, ca 25 minutter. Pierce den med en kniv for å sjekke, eller bruk et kjøtttermometer. Kyllinglår kjøtt skal nå 170 grader Fahrenheit for å være fullt tilberedt.

Ting du trenger

• stekt:

• 2 pund kylling bakkvart

• Rimmet bakeplate eller glassbakefat

• 1 ss vegetabilsk olje

• 1 ss salt

• 1 ½ ss svart pepper

• 2 ts tømmer

• Bolle

• grillet:

• 6 pund kylling bakkvart

• 1/2 kopp fersk limejuice

• 1/3 kopp fersk appelsinjuice

• 1/4 kopp olivenolje

• 1/4 kopp cilantro

• 2 skiver med hvitløk

• 1 ts varm saus

• 1 ts krosset rød paprika

• Returveske

• Salt

• Svart pepper