Slik kokker du kyllinghals, kusler og hjerter
Gizzard og hjerte av en kylling, vanligvis kalt giblets, og halsen blir vanligvis fjernet fra fuglen før de kokes og kastes. I mange tilfeller blir de fjernet før de kjøpes, pakket i plast og lagret i kyllingens bukhule. Du kan også kjøpe giblets separat i mange dagligvarebutikker og fra de fleste slaktere. Nakke og giblets av en kylling er gode for å lage saus eller kyllinglager som kan brukes til supper og fyllinger.
Trinn 1
Fjern pakken som inneholder kyllingvissen og hjertet fra kyllingens bukhule, og ta dem ut av emballasjen. Hvis du kjøpte dem separat, fjerner du emballasjen og kasserer.
Steg 2
Klipp kyllinghalsen av nær kyllingens kropp, slik at huden blir intakt. Skyll med rennende vann.
Trinn 3
Forbered grønnsakene dine ved å vaske dem og kutte dem i små stykker. Gulrøtter, løk og selleri legger til en fin smak for kylling saus eller suppe.
Trinn 4
Varm vegetabilsk olje i en stor panne over middels varme. Når oljen er varm, kast inn giblets og kyllinghalsen. Rør ofte til de er fullbrune, eller ca. 10 minutter.
Trinn 5
Tilsett ca 2 1/2 kopp vann til pannen sammen med grønnsaker og kan med kyllinglager, og kom med å koke.
Trinn 6
Ses med løvbladet, pepperkorn, timian, hvitløk eller andre krydder, og senk deretter varmen slik at lageret forsiktig smaker. Del forsiktig pannen.
Trinn 7
Kok kylling nakke, kviser og hjerte i omtrent en time. En fullstendig kokt gizzard og hjerte er lett å hogge, ifølge USDA Food Safety and Inspection Service.
Trinn 8
Strekk akselen i en sil, og bruk den i suppe eller noen tallerken som krever kylling bouillon.
Ting du trenger
Stor panne med lokk
2 til 3 ts. vegetabilsk olje
2 selleri stilker
2 gulrøtter
1 til 2 løk
2 1/2 kopper vann
14-oz. kan kylling lager
1 løvblad
1 ts. hele pepperkorn
1 ts. hakket hvitløk
1 ts. timian
sil
Tips
USDA Food Safety and Inspection Service anbefaler at gryteretter og fyllinger som inneholder kyllingglass, tilberedes til minst 165 grader Fahrenheit.
Bruk også en kyllinghals og giblets for å lage saus.
