Slik lagrer du aubergine i en komfyrtopp
Aubergine arbeider i en rekke retter, fra grillet aubergine smørbrød til eggplant Parmesan. Cooking eggplant på ovnen øverst i en skillet er en enkel forberedelsesmetode når du vil inkludere vegetabilsk i stekepai, på en pizza eller i en pasta parabolen. Den svamplignende tekstur av aubergine betyr at den kan suge overflødig olje og bli soggy dersom den ikke er tilberedt riktig. Seske den pan-cooked aubergine basert på personlig preferanse og parabolen som du legger til aubergine.
Trinn 1
Skyll eggplantene under kaldt vann. Tør eggplantet med et rent papirhåndkle for å tørke av vannet.
Steg 2
Legg eggplant på et skjærebrett. Klipp av eggplantens stammende ende. Skal huden av med en vegetabilsk peeler hvis ønskelig. Huden er ofte tøff og bitter, slik at de fleste foretrekker å ikke spise den.
Trinn 3
Klipp eggplantet i 1 / 4- til 1/2-tommers skiver. For mindre stykker, kut eggplantet i halv lengde først, deretter skjær over. Legg skiver ut i et enkelt lag på en tallerken eller på skjærebrettet.
Trinn 4
Stryk eggplanter på begge sider med salt. Bruk ca 2 ss salt. Saltingsprosessen trekker ut fuktighet i aubergine og bidrar til å redusere luftlommene innvendig. Dette betyr at aubergine vil absorbere mindre olje, og saltingsprosessen kan gjøre grønnsaket mindre bittert.
Trinn 5
Skyll av saltet etter en time med eggplantskiver i en kolander. Klem eggplanteskivene mellom håndflatene for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet. Tør eggplanteskivene med papirhåndklær.
Trinn 6
Varm 1 ss olje i en skillet. Vent til oljen er varm for å legge til aubergine for å redusere oljeabsorpsjonen. Spred oljen rundt skillet for å hjelpe brune skiver jevnt.
Trinn 7
Ordne eggplantskivene i den varme oljen, og la rom være mellom stykkene, slik at de lagrer seg bedre. Bruk tangene til å skru skiver ofte, slik at stykkene ikke brenner.
Trinn 8
Legg et rent papirhåndkle på toppen av en tallerken. Overfør aubergine skiver til platen når brikkene er brune. Stryk eggplanteskiver med ønsket krydder, som salt, pepper, cayennepepper eller hvitløkspulver.
Trinn 9
Server skivene av seg selv, eller rør dem inn i en annen tallerken.
Ting du trenger
Kniv
Skjærefjøl
Grønnsaksskreller
Salt
dørslag
Olje
krydder
Stekepanne
Tenger
Tørkepapir
Tallerken
