Slik lagrer du Elk Backstrap
Den majestetiske elgen er spredt over fjellene og skogene i Nord-Amerika fra Arizona til British Columbia. Med voksenelve som veier 500 til 700 kg, leverer en elg flere hundre pund av deilig vilt. Fra de amerikanske indianer og tidlige bosettere til moderne jenter, lever elgekjøtt en magert kilde til protein. Mens jegere aktivt forfølger elg for sine trofévinkler og ømvann, kan du også kjøpe elgkjøtt fra ulike elgplanter. En av de beste brikkene av elg-venison er backstrap - en lang muskel som ligger ved siden av ryggraden som er karakterisert som et mager, ømt stykke kjøtt, ideelt for steker.
En elgbiff sitter på en steinplate. (Bilde: Saaster / iStock / Getty Images)Forberedelse
Trinn 1
Trim noe fett fra elgbelegget og klapp det tørt med et papirhåndkle.
Steg 2
Skjær elgbakken i 1/2-tommers steker for grilling eller 1/2-tommers kuber for sautéing i skilleten.
Trinn 3
Gni kjøttet med olivenolje, havsalt og malt svart pepper.
grilling
Trinn 1
Forvar grillen til "høy".
Steg 2
Plasser elgbeltebiffen på grillen, vri med tang etter fire til fem minutter.
Trinn 3
Fjern steker når de når en indre temperatur på 110 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Tillat stekepølsbiffene til å "hvile" i 10 minutter før servering. Dette gjør at naturlige juice kan komme tilbake til midten av kjøttet.
Trinn 5
Skjær stekene over kornet.
Stekepanne
Trinn 1
Forvarme skilleten til middels høy varme.
Steg 2
Smelt smøret og legg til hvitløk og elg bakstøpebiter.
Trinn 3
Kok i ca 10 minutter, snu av og til.
Trinn 4
Fjern elgbelte og legg på et papirhåndkle for å hvile i fem minutter før du bruker det.
Ting du trenger
En elg ryggstropp
Kniv
Skjærefjøl
Tørkepapir
4 ss. oliven olje
4 ts. sjøsalt
4 ts. malt svart pepper
Grille
Tenger
Kjøtttermometer
Stekepanne
2 ss. smør
2 hvitløkhansker, finhakket
Tips
Kok elgremmen og andre ømmer av venison ved hjelp av en varm brann og en kort tilberedningstid.
Advarsel
Ikke overkoker elgbelte da det kan bli tørt og tøft.
