Slik lagrer du Fatback å spise

Fatback er et billig svinekjøttprodukt som noen ganger selges saltet. Kuttet kommer fra baksiden av grisen. Selv om du tror at fatback er for feit og salt å spise som hovedrett, har den en sterk smak som gjør den nyttig for flavoring andre matvarer, som bønner og pate. Du må kanskje se en slakter for å få hendene på fatback; Det er ikke tilgjengelig i mange supermarkeder.

Pent karamelliserte tykke striper av svinekjøtt fatback på et skjærebrett. (Bilde: Azurita / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Frys fatback hvis du har kjøpt en tykk skive og trenger å kutte den i tynnere skiver. Dette gjør kutting enklere.

Steg 2

Blanch cured fatback ved å koke det i vann i flere minutter før du bruker den til å lage mat med hvis du vil redusere den salte smaken.

Trinn 3

Cook fatback i ett lag, i middels varme, i en stor panne eller skillet. Fordi fettinnholdet i fatback er så høyt, er det ikke nødvendig å legge til ekstra olje i pannen.

Trinn 4

Vend fatbacken hvis kantene krøller for å sikre jevn matlaging. Fjern fra varme når kjøttet mørkner og blir sprø, vanligvis omtrent fem eller seks minutter til matlaging.

Trinn 5

Legg kokte skiver på et papirhåndkle mens de kjøler for å absorbere overflødig olje. Serveres varm.

Ting du trenger

• Skarp kniv

• Stor pott

• Stor skillet

• Tørkepapir

Tips

Vikle tynne lag av fatback rundt magert stek for å legge til fuktighet og smak når du lager mat. Bruk også fatback til å binde bunnen av en panne når du smaker for å smake på grønnsaker og kjøttretter.

Klipp opp fatbacken og sakte koker den i en gryte med svarte øyne, for å lage en tradisjonell sørlig tallerken som serveres på nyttårsaften.