Slik kokker du øye med runde steker til middels sjeldne

Det er mange helsemessige fordeler å velge et øye med rund kutt av biff. The Mayo Clinic sier øyet av runde er en av de leanest tilgjengelige kuttene av biff, noe som betyr at det er lite fett og kalorier. Ifølge den nasjonale Cattlemen's Beef Association, inneholder en servering av magert biff halvparten av proteinet du trenger å konsumere om dagen, sammen med andre næringsstoffer som sink og selen. De to beste metodene for å forberede denne kuttet er pan-stekning og braising, som begge beholder saftige juice og ømhet.

Et stykke biff. (Bilde: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Stekepanne

Trinn 1

Trim overflødig fett fra kjøttet som øye med runde steker ofte har et belegg av fett på begge flate flater. Kjøttets rødhet skal være tydelig synlig.

Steg 2

Mariner kjøttet i ønsket juice eller krydder og slapp av over natten i kjøleskap. Dette tillater smaker av saft eller krydder å suge inn i kjøttet og hjelper kjøttet ømme.

Trinn 3

Varm en skillet på høyt med et tynt lag av olivenolje. Fjern kjøttet fra kjøleskapet og bring det til romtemperatur for å la det tilberedes jevnt.

Trinn 4

Plasser kjøttet på skillet og lag i tre til fire minutter per side. Vend en gang for å lage mat jevnt. Server med grønnsaker eller ønskede sider.

stekepanne

Trinn 1

Skjær bort overflatefett fra de flate sidene, slik at den naturlige røde fargen vises.

Steg 2

Varm en skillet på høyt med en minimal mengde olje. Hvis du vil bake kjøttet i ovnen, kan du forvarme det til 300 grader Fahrenheit.

Trinn 3

Legg skivede løk, hakket hvitløk og biff til skillet og brett kjøttet på alle sider. Legg til krydder du ønsker og la løkene bli gjennomsiktige. Tilsett oksekjøtt og la væsken redusere. Alternativt kan du overføre kjøttet til en grytebrett eller legge hele skilleten i ovnen.

Trinn 4

Dekk hele skilleten eller fatet med et tett deksel og kok til du kan sette en gaffel gjennom den tykkeste delen av kjøttet jevnt. La kjøttet hvile i juice i fem minutter og server på en tallerken med saftene helles over toppen.

Tips

Bruk et termometer for å kontrollere kjøttets dunhet. For medium sjeldne, sikte på en indre temperatur på 130 til 140 grader Fahrenheit.