Slik lagrer du Kookaburra vinger

Hvis du er en vanlig kunde av Australian-themed restaurant franchise Outback Steakhouse, vet du sannsynligvis hva "kookaburra vinger" er. Hvis ikke, vær ikke advart: De er ikke laget av den australske kingfisherens vinger. De er bare restaurantens tradisjonelle buffalo kyllingvinger. Restauranten serverer sin versjon belagt i krydret breading og varm saus, med fersk selleri og kremaktig blå ost dressing på siden. Du kan lage din egen etterligning av denne forrettens parabol hjemme.

Trinn 1

Gjør breading. Bland godt følgende ingredienser i en bolle: mel, revet cheddarost, chilipulver, cayennepulver, paprika, spiskinn, krydderpulver, løkpulver, hvitløkspulver, salt og pepper.

Steg 2

Forvar opp rapsoljen i en panne. Den ideelle temperaturen er 275 grader Fahrenheit.

Trinn 3

Dredge hver kyllingfløye i breading til hver er lett belagt. Sett alle belagte kyllingevinger på en stor tallerken, og kjøl dem i 15 minutter. Hold øye med oljen din gjennom hele denne prosessen.

Trinn 4

Ta vingene ut av kjøleskapet. Slip dem inn i oppvarmet olje. Stek dem i syv til 10 minutter eller til de blir gyldenbrune i fargen.

Trinn 5

Legg den varme sausen, en teskje med vann og alle vingene i en stor, plast zip-toppose. Poser posen og forsiktig rist posen for å distribuere sausen jevnt over alle vingene. Fjern vingene fra posen og server dem på en tallerken med salatdressing med blåost og ferske selleripinner.

Ting du trenger

• Miksebolle

• 2 ss. mel

• 1 ss. revet cheddarost

• 1 ts. chilipulver

• 1/2 ts. cayennepulver

• 1/4 ts. paprika pulver

• 1/8 ts. spisskummen pulver

• 1 klype klyverpulver

• 1/4 ts. løkpulver

• 1/4 ts. Hvitløkspulver

• 1 1/4 ts. salt

• 3/4 ts. malt svart pepper

• 6 c. rapsolje

• Stekepanne

• 10 små kyllingvinger

• Stor tallerken

• Tenger

• Tørkepapir

• Stor plast-zip-matpose

• 2 ss. cayenne-og-eddik-varm saus

• 1 ts. vann

Tips

Du kan lage din egen blåost-dressing ved å blande en halv kopp majones, 1/4 kopp vanlig yoghurt og omtrent en halv kopp blå ost.

Epicurious.com gir også en fettfattig versjon av blåost-dressing. Det er laget av cottage cheese, nonfat yoghurt, sitronsaft, Worcestershire saus, noen spiseskjeer av kjernemelk og bare 1/4 kopp blå ost.

Hvis du vil bruke mindre olje, grill vingene i stedet. Sett en jerngryte over en brann og la den varme opp. Spre noen spiseskjeer rapsolje over gryten før du griller kyllingvingene.

Advarsel

Ikke la vegetabilsk eller rapsolje overopphetes eller begynne å røyke, eller ødelegge det. Bruk et matlagingstermometer for å kontrollere om oljen er i riktig temperatur. Hvis du ikke har et termometer, slipp noen biter av brasen i oljen. Hvis matbitene begynner å boble, er det klart for matlaging.

"Kookaburra vinger" er et varemerke for Outback Steakhouse.