Hvordan lage Kingfish Steaks
Hvis du er ute etter en kjøttfull fisk biff, men er lei av å spise tunfisk eller laks, er kingfish et godt alternativ. Kingfish er havfisk som er relatert til spansk makrell. I USA fiskes kingfish utenfor kysten av California og i Mexicogolfen. Som andre store, litt oljede fisk kan kingfish bli grillet, broiled eller poached med tilfredsstillende resultater. De tykke biffene står godt opp for høy varme, så vel som simmering.
En kvinne som hugger Kingfish-steker på et skjærebrett med en skarp kniv. (Bilde: Bignai / iStock / Getty Images)grillet
Trinn 1
Forvarm grillen til middels høy eller 400 grader Fahrenheit. Pensel olivenolje på grillgitterene for å hindre kingfish fra å stikke.
Steg 2
Pensel kingfish med resten av olivenoljen og krydder stekene med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Legg kingfish steker på grillen og lag dem i åtte minutter på hver side, eller til kingfishen er kokt helt gjennom.
Trinn 4
Ta kingfishfiletene av grillen og la dem hvile fem minutter før du serverer dem. Hviletid gjør det mulig for kingfish-fileter å reabsorbere noen av de varme saftene, noe som vil gjøre kingfishfileten mer saftig, så vel som hindre dem i å falle fra hverandre når du serverer dem.
Broiled
Trinn 1
Forvarm kjøttet. Pensel pannekjøttpannen med olivenolje for å hindre kingfish fra å stikke.
Steg 2
Baste Kingfish Steaks med olivenolje og drykk dem med salt og pepper etter smak. Legg kingfish-stekene på stekepannen og legg kaken i ovnen.
Trinn 3
Smør kingfishbiffene i fem minutter per side, eller til fisken er kokt gjennom.
Trinn 4
Ta kingfish ut av ovnen og dryss persille og paprika på steker. La dem hvile i fem minutter, og server deretter varmt.
Poached i Court Bouillon
Trinn 1
Hell 2 ss. olivenolje i en stor stekepanne og varme over høy varme. Legg løk og hvitløk og sauté til hvitløk begynner å stikke i pannen. Reduser varmen til middels og legg gulrøtter og selleri. Saute i to minutter. Tilsett den hvite vinen og pepparkornene og kok i to minutter for å integrere smaker.
Steg 2
Tilsett kingfish-stekene og smør dem i 15 minutter, snu dem en gang i steketiden. Biffene er klare når de er ugjennomsiktige hele veien gjennom.
Trinn 3
Ta kingfish steker ut av pannen og kast bort poaching væsken. Server biffene varmt.
Ting du trenger
4 kingfish biff, ca 6-oz. Hver
1/2 kopp olivenolje, delt
Salt og pepper etter smak
1/4 kopp hakket persille
2 ss. paprika
1/2 løk, hakket
4 hakkede hvitløksklær
1 gulrot, skalet og hakket
1 ribbe selleri, hakket
2 kopper hvitvin
6 svarte pepparkorn
Børstebørste
Grillspatel
Broiler pan
Stekespade
Stekepanne
Tips
Bruk et kjøtttermometer for å teste innvendig temperatur før du bruker det. For å unngå matrelatert sykdom anbefaler FoodSafety.gov å konsumere fisk og sjømat til den når minst 145 grader F.
Advarsel
Som tunfisk, foretrekker mange mennesker å spise kingfish mindre enn godt tilberedt. Med mindre kingfishen er sushi-grade, må du ikke spise underkokt kingfish. Rå kingfish kan inneholde skadelige bakterier som kan forårsake matforgiftning.
