Slik lager du Lamb Riblets

Laget succulent av et tynt lag med fett, lammeblandinger er kjøttfulle nok til å tjene som en hovedrett og velsmakende nok til å få forrettsstatus. Kutt fra spareribs av lammet, ribber reagerer godt på en rekke matlagingsmetoder og kan tilberedes over tørr eller fuktig varme. Mariner dem før matlaging for å få frem smaken og naturlig ømhet i ribbene.

Lamb ribbonger er kuttet fra den skarpe enden av lammebrystene. (Bilde: Fotoatelie / iStock / Getty Images)

Marinater for Lam Riblets

Marinerende lammeblandinger gir deg muligheten til å introdusere nye smaker ved hjelp av en prøvd og sann matlagingsmetode. Eksperimenter med forskjellige marinadeoppskrifter eller bytt opp noen ingredienser for å skape en helt ny smak. Lag en klassisk rosmarina marinade med rødvin, rødvineddike, hvitløk, frisk rosmarin, salt, pepper og litt olivenolje. Du kan forandre det ved å erstatte mørk rom og vermouth for vinen og legge til sitronsaft. For greskinspirerte lammebrett, la marinade med sitronsaft og kyllinglager krydret med hvitløkspulver, gresk oregano, salt, pepper og litt olivenolje. Uansett oppskrift du velger, bland ingrediensene godt og marinér lam i opptil to timer i en forseglet plastpose med all luften fjernet.

Ovnbakt Lamb Riblets

Den marinade gir mye smak og fuktighet til ovnbakt lammeblandinger. Fjern så mye av fettet som mulig. resten vil komme av lett etter matlaging, men du vil ikke at de skal svømme i fettet mens de lager mat. Du kan krydre dem med tørr gni eller krydse dem med salt og pepper. Bake dem ved 250 grader Fahrenheit til kjøttet begynner å skille fra beinene, ca to til tre timer, snu en gang.

Grilled eller Broiled Lamb riblets

Marinerte lammeblandinger reagerer godt på grilling eller broiling. I begge metodene kokes ribbeina raskt over høy varme. De tar bare sju til 11 minutter å lage mat, og skal vendes etter fire til fem minutter. Ribletene er ferdige når de registrerer 145 F på et øyeblikkelig kjøtttermometer. La ribbene hvile i minst tre minutter før servering.

Braised Lamb Riblets

Braising lam ribbler i en smakfull væske holder dem øm og fuktig. Begynn med å bryte de krydrede ribbenene i en liten olje over middels varme. Legg ribbene, den fete siden opp, i en nederlandsk ovn med lokket. Legg til nok av en smakfull væske for å komme bunnen av pannen og kom en tredjedel til halvparten av veien opp i ribbeina. Egnede væsker inkluderer rødvin, brune buljong, lammesuppe eller tomater. Dekk potten og legg dem i en ovn som er forvarmet til 275 F i omtrent tre timer, eller til ribbenene er ømme. Fullfør ribbene ved å skru opp varmen til 375 F og fjern lokket. Kok i ytterligere 30 minutter eller til fettet er brunet. Tørk opp akkumulert fett før servering.