Slik lagrer du sopp i smør

Svampe sauteed i smør transformere fra blid og gummiaktig til myk med en subtil, nutty smaken i løpet av minutter. Bruk denne grunnleggende teknikken til å myke sopp for krem ​​med soppsuppe eller til toppen av en sizzling hot biff, ved hjelp av soppsorter som hvite sopp, portabellas eller kantantereller. Skiver eller hakkede sopp brune er lette å brune jevnt, men du kan også lage små, hele sopp med denne metoden. Nøkkelen til vellykket sauteing gjør at soppene hviler lenge nok til å bli brune uten å stikke på pannen eller brennende.

En servering med champignon sopp sauteed i smør på et trebord. (Bilde: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Smelt smøret i en skillet over middels varme til det begynner å boble litt. Smelt omtrent 1 ss smør for hver 1 pund sopp du ønsker å lage mat.

Steg 2

Spred soppene jevnt i pannen og tilsett krydder som salt og pepper etter smak. Rør soppene for å belegge dem jevnt med smøret. Soppene absorberer raskt smøret i pannen, men det er ikke nødvendig å legge til mer smør.

Trinn 3

Rør ofte mens du la i ca 3 minutter, eller til soppene begynner å løsne fuktigheten, og la litt juice i bunnen av pannen.

Trinn 4

Vri brenneren opp til høy varme for å lage mat av overflødig vann. Sug opp soppene i omtrent 7 til 10 minutter igjen, rør rundt en gang i minuttet for å unngå å stikke og sørg for at du brenner.

Trinn 5

Fjern soppene fra skilleten når de er jevnt brune.

Ting du trenger

• Stekepanne

• Assorterte krydder

• Treskje

Tips

Hvis du vil saute sopp og løk sammen, legg løkene til skilleten først. Toss i soppene når løkene begynner å svette - løsn fuktigheten - og myk.