Hvordan lage sopp uten å bruke olje

Velforberedte sopp er så smakfulle og saftige at de kan erstatte kjøtt i side retter eller hovedretter. De legger til tekstur og dybde til noe måltid på dagen: Server dem på toast som en del av en engelsk frokost, legg dem til supper eller salater til lunsj eller rør dem til pasta retter eller gravies til middag. Sopp er fettfrie og lavt kalorier, men de mister disse salgspoengene hvis du koker dem i olje. For å skape sunn sjampinjongrett med rike, komplekse smaker, sutér du sopp i kjøttkraft i stedet.

Kok sopp hele eller skiver i enhver smak av kjøttkraft. (Bilde: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images)

Trinn 1

Damp et papirhåndkle litt. Bruk den til å tørke soppene rent. Sopp absorberer vann, så bruk en fuktig håndkle i stedet for et vått håndkle. Skjær soppene om ønskelig.

Steg 2

Plasser noen teskjeer kjøttkraft i en panne. Bruk en smak av kjøttkraft som utfyller parabolen du forbereder. Varm buljongen over middels varme på komfyren.

Trinn 3

Legg til en sopp i pannen når kjøttkraft er varm. Lytt etter en sizzling lyd. Hvis du ikke hører sizzle, la kjøttkraftet bli varmere, så legg til en annen sopp og hør igjen. Når en sopp du legger sizzles umiddelbart, legg til resten av sopp.

Trinn 4

Kant pannen og rør sjampinjene slik at de er alle belagt med buljongen. Fordel dem rundt pannen slik at de ikke overlapper eller berører.

Trinn 5

Se etter ekstra fuktighet som siver fra sopp i pannen. Hvis de ikke ser ut til å slippe ut vann, legg til litt salt på pannen. Legg tynt skiver løk, hvitløk eller friske urter til pannen hvis ønskelig.

Trinn 6

Kok sjampinjongene, rør av og til, til alt vann og kjøttkraft har tørket. Fortsett å lage mat, rør hele tiden, til soppene blir gyldenbrune. Fjern dem fra pannen og legg dem til andre oppskrifter i slutten av matlagingen, eller server dem hver for seg som siderett.

Ting du trenger

• Papirhåndkle

• sopp

• Panne

• buljong

• Salt

• Løk, hvitløk, urter (valgfritt)

Tips

Sopp kokes betydelig. Start med et stort volum rå sopp til slutt med en brukbar mengde kokte sopp.