Slik lagrer du gammeldags, tørre Lima-bønner
Også referert til som smørbønner, voksbønner og madagaskarbønner, lima bønner har en delikat buttery smak og myk tekstur. Lima bønner er tilgjengelige i små og store størrelser, et ypperlig tillegg til supper, stuvninger, kjøttretter eller servert på egenhånd som en delectable side dish. Siden rå limabønner inneholder cyanidforbindelser som kan være dødelige når de konsumeres, bør du aldri spise lima bønner rå. Selv om prosessen krever litt tid, er det faktisk ganske enkelt å lage gammeldags, tørre limabønner.
En nærbilde av tørre lima bønner i en burlap sekk med en scoop. (Bilde: PicturePartners / iStock / Getty Images)Trinn 1
Spreng en håndfull tørre limabønner på en hvit plate. Undersøk bønnene nøye, kast noen skitne, rynket eller ødelagte bønner. Du kan også finne noen små steiner eller klumper av smuss, som du også bør fjerne.
Steg 2
Hell bønnene i en stor bolle. Gjenta trinn ett og to til alle bønner er blitt inspisert, sortert og helles i den store bolle.
Trinn 3
Fyll bollen med kaldt vann til bønnene er helt dekket. Ideelt sett, bruk minst tre ganger mengden bønner. Så, hvis 4 kopper bønner er i bollen, bruk minst 12 kopper vann. Hvis noen bønner flyter til toppen, fjern og kast dem.
Trinn 4
Soak bønnene over natten. Ved neste dag bør du oppdage at bønnene er doblet i størrelse. Faktisk hadde det meste av vannet blitt absorbert.
Trinn 5
Skyll og drenk bønnene minst tre ganger. Når du er ferdig, skal vannet løpe klart.
Trinn 6
Hell bønnene i en tung gryte eller gryte. Tilsett ferskvann til potten til bønnene er dekket. Ideelt sett vil det være minst 1 tommers vann over bønnene.
Trinn 7
Ta bønnene til koking over middels høy varme. Hvor lang tid det tar å lage en koke, avhenger av størrelsen på potten du bruker, mengden bønner du lagrer og temperaturen du bruker til å lage mat. Se pannen forsiktig for å koke.
Trinn 8
Reduser varmen til lav når bønnene har kokt. La limabønnerne simre i 40 til 60 minutter eller til ømme. Under kokeprosessen, rør bønnene regelmessig for å unngå å stikke.
Trinn 9
Fjern fra varme når bønnene er tilberedt helt. Bønnene er fullstendig tilberedt når de enkelt kan moses med en gaffel eller fingrene. Vann vannet før servering.
Ting du trenger
Hvit tallerken
Store boller
dørslag
Saucepan eller heavy pot
Vann
Skje
Tips
Unngå å tilsette salt eller sure ingredienser, for eksempel eddik eller tomatjuice, til limabønner mens de lager mat. Tilsetningen av salt eller syre hindrer bønnene fra å absorbere vann, noe som kan påvirke deres evne til å lage mat riktig. Hvis du ønsker å legge til disse smakene, må du gjøre det når bønnene er fullstendig tilberedt.
Soaking bønnene før du lagrer dem eliminerer deres gassproduksjon bivirkninger. Under soaking prosessen, begynner vannet å oppløse stivelsen inne i bønnene. Siden dette stivelsen er ansvarlig for å produsere gass og fordøyelsesbesvær, kan dette enkle trinnet hjelpe deg å føle deg litt bedre etter å ha nytes bønnene dine.
