Slik lagrer du oransje linjer
Oransje linser er litt mindre enn deres grønne og brune slektninger, men de er valgfri for valg av fortykning av vegetariske supper og sauser. Oransje linser gir deg et lite vindu mellom tid mellom knasete og grøtaktig, så du må tid på matlagingen din hvis du vil spise dem som en frittstående matrett. Et isbad er for å avkjøle oransje linser etter matlaging hvis du vil bruke dem i en salat, og du kan bare lage dem i en suppe eller saus hvis du vil bruke dem som fortykningsmiddel.
Orange linser varierer fra crimson til melon oransje i farge, og de kommer i varianter som "crimson" og "red chief". (Bilde: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Trinn 1
Skyll de oransje linsene i en fin maskefilter til vannet renner ut. Hvis du vil bruke linser i salat, fyll en beholder eller bolle med is og legg den av med kaldt vann. Hold isbadet i fryseren mens linsene koker.
Steg 2
Overfør linser til en gryte. Tilsett dobbelt så mye kaldt vann eller lager som linser til gryten. Legg til aromater, som f.eks. Løvflager og tørket peppekorn, om ønskelig.
Trinn 3
Sett varmen til høy og brenn væsken til en simmer. Så snart væsken begynner å smelte, senk varmen så det knapt bobler; du vil ikke ha oransje linser jostling mot hverandre i væsken eller deres skinn gni av.
Trinn 4
Kok oransje linser i 20 minutter og regn dem i en maskefilm. Legg linser i en bolle og krydre mens det er varmt med koshersalt.
Hvis du vil bruke linser i salat, legg dem til isbadet så snart du tømmer dem og la dem sitte i omtrent et halvt minutt. Spred lentilene ut på en tallerken lined med papirhåndklær og blett toppene forsiktig for å tørke. Kyll linsene i kjøleskapet i minst 30 minutter før bruk.
Hvis du vil tykke en saus eller suppe med linser, legg til dem like før du krydder sausen eller suppen for siste gang. Puree suppen eller sausen med en stavblender eller bare kok sausen eller suppen til linsene bryter ned, ca 20 minutter. Rør for å innlemme og krydre til smak.
Ting du trenger
Finmasket sil
kasserolle
Tips
Bruk ca 1/2 kopp linser per kvarts saus eller suppe for moderat tykkelse.
Du kan også legge til ukokt linser til sausen eller suppen du vil tykke for å lage mat. Legg linser når sausen eller suppen og kok i 25 til 30 minutter.
