Slik lagrer du oksekjøtt i en crock-pot
Kjøttet i oksekjøtt er spesielt egnet til matlaging i en treg kokekanne. Fordi oksekjøttkjøtt er vanligvis tøft og stramt, er fuktighet og tid viktig for å ømme og brenne smaken av dette kjøttet. Selv om de vanligste måtene å lage oksekjøtt i en sakte komfyr er å lage en suppe eller lapskaus, gjør langsom matlaging oksekjøttene også egnet som hovedrett.
Boneless oksehale kjøtt og potetgryte. (Bilde: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Hovedrettversjon
Trinn 1
Trim bort så mye synlig fett som du kan på ca 4 kg. av oksekjøtt. Bruk en skarp kniv eller kjøkkensaks.
Steg 2
Gni en håndfull havsalt inn i kjøttet, bruk hendene til å belegge oksekjøttene grundig med salt.
Trinn 3
Plasser oksekjøttene i en beholder, dekk, og la saltet fungere for å smake kjøttet i minst to timer eller over natten.
Trinn 4
Skyll oksekjøttene dine med kaldt vann for å fjerne alle spor av salt.
Trinn 5
Stryk nok olivenolje i en skillet for å dekke bunnen, varme til en middels høy varme og saut tre krydder med hakket hvitløk til de begynner å brune.
Trinn 6
Tilsett oksekjøttene og fortsett å lage mat til oksekjøttene er brune på alle sider.
Trinn 7
Legg deg i din sakte komfyr, og legg til 1 ts. tørket, knust tarragon og 1 ss. hver av fersk, hakket rosmarin, timian og oregano - eller 1 ts. hver av tørket, knust rosmarin, timian og oregano.
Trinn 8
Tilsett 2 kopper kjøttboks, 1/4 kopp balsamicoeddik og nok rødvin, slik at væsken dekker kjøttet med ca 1 tommers.
Trinn 9
Rør for å blande krydder- og væskeblandingen, sett langsomt komfyren til lavvarmeinnstillingen, og koke over natten - eller i ca åtte timer. Overvåk crockpoten som oksekjøttene, og legg til rødvin etter behov for å holde væsken 1 tommers over kjøttet.
Trinn 10
Vri langsomt komfyr til høyt, legg til to purre kutt i 1/8-tommers stykker. Kok i ytterligere 30 minutter for å tykke sausen.
Trinn 11
Skum av alt synlig fett med en sil før du serverer.
Braised Oksehale Stew
Trinn 1
Trim bort så mye synlig fett som du kan på 3 til 4 kg. av oksekjøtt. Bruk en skarp kniv eller kjøkkensaks.
Steg 2
Plasser oksekjøttene på en stekepannestativ, og brett i 15 til 20 minutter til brun.
Trinn 3
Plasser oksekjøttene i tregkokeren, og legg til to skivede løk, en skiver gulrot, tre skrellede, kubte poteter, 1/2 ts. tørket timian, 1 laurbærblad, 2 ts. salt og 1/8 ts. pepper.
Trinn 4
Dekk kjøttet og krydder med en flytende blanding av 1 kopp kjøttboks og 3 ss. ketchup.
Trinn 5
Sett sakte komfyren til lav, og lag den i 10 til 12 timer.
Trinn 6
Vri den lave kokeren for høyt i de siste 60 minuttene av tilberedningen.
Trinn 7
Legg til en blanding av 3 ss. mel og 1/4 kopp vann, erstatt deretter dekselet og la sausen bli tykkere.
Ting du trenger
Skjærefjøl
Sjøsalt
Oliven olje
Beef bouillon
Balsamicoeddik
rødvin
Hvitløk
Rosemary
timian
oregano
estragon
purre
sil
Broiler rack
Løk
Gulrot
poteter
laurbærblad
Ketchup
Mel
Stekespade
Tips
Hvis du foretrekker utbenet oksekjøtt, bruk en spatel for å fjerne kjøttet fra tregkokeren og bruk en gaffel for å trekke kjøtt fra beinene.
