Slik kokker du paprika og løk til Fajitas
Fajitas ble født av nødvendighet. Meksikanske rancharbeidere i 1930- og 19040-årene ble gitt tøffe kutt av slaktet styre som en del av lønnene sine. De lærte å gjøre det beste av seig skjørtbiff ved å grille den, kutte den i smale strimler og rullet den inn i en tortilla sammen med hauger med stekte paprika og løk. I dag kan kjøttet i fajita være svinekjøtt, kylling eller forskjellige stykker biff, men hver fajita inneholder alltid en sunn del av paprika og løk. Enten du steker dem eller grill dem, lagk grønnsakene på samme måte som du lager din fajita kjøtt.
To fajitas på en hvit plate. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Gjør deg klar
Trinn 1
Velg flerfarget paprika. Peppers med forskjellige farger har stor øyeappel, men de gir også forskjellige smaker, vitaminer og phytonutrients. For eksempel er rød paprika litt søtere enn de andre og har lycopen, en kraftig antioksidant. Velg paprika som er faste og fri for blemishes.
Steg 2
Vask paprika. Fjern stengene, frøene og ribbenene. Skyll bort resterende frø. Peel løkene.
Trinn 3
Klipp paprika i 1/2-tommers striper. Halv løk og kutt det i tynne skiver. Legg grønnsakene i en bolle og bland i 1 ss olivenolje og hvitløk.
Stek dem
Trinn 1
Stek uansett kjøtt du skal bruke i fajitasene dine. Fjern kjøttet for å hvile. Deglaze pannen med limejuice over en middels høy varme. Bruk en spatel til å skrape og løsne noen forkullede rester av kjøttet som du stekte.
Steg 2
Tilsett 1 spiseskje olivenolje til skilleten. La det varme noen få sekunder. Tilsett pepper-og-løkblandingen i skilleten. Smør grønnsakene i ett minutt før du rører dem. Deretter hver 90 sekunder eller så, rør dem, skrap bunnen av skilleten med spatelen. Sauté dem i totalt fem eller seks minutter. De skal være myke og ha et par kuldepunkter.
Trinn 3
Fjern grønnsaker fra pannen til en serveringsskål og dekk den for å holde grønnsakene varme.
Grill dem
Trinn 1
Fjern kjøttet fra grillen og la det hvile. Plasser grønnsakene over et område av grillen der det er høy varme eller sett gassgrillen på middels høy.
Steg 2
Smør grønnsakene i et minutt eller to. Hvis du griller grønnsaker rutinemessig, kjøp en grillkurv for å hindre at grønnsakene glir mellom grindene og gjør det enklere å flytte dem. Alternativt, pakk dem i tinnfolie slik at de ligger flatt. Bruk en gaffel til å slå hull i tinnfolien. Snu temperaturen til middels eller, hvis grønnsakene er i en kurv, flytt dem til et kjøligere område av grillen. Lukk lokket og grill dem i fem eller seks minutter på middels varme.
Trinn 3
Fjern grønnsakene, legg dem i en serveringsskål og dekk dem for å beholde varmen.
Ting du trenger
Skjærefjøl
Kniv
Stekepanne
Stekespade
2 eller 3 paprika - grønn, gul og rød
1 stor løk
1 ts. hvitløk - ca 2 krydder
2 ss. oliven olje
2 ss. lime juice
