Slik lagrer du Petite Sirloin Steak Inside
Petite mørbrad tilbyr utrolig mykt juiciness for prisen, noe som gjør det til en av de beste tilbudene i mørbradssteker. Mens grilling bringer en nydelig charred grace notat til noen kutt av kjøtt, matlaging petite mørbrad innendørs også tilbyr en skarp, brunbrunte ute og en innvendig tilberedt akkurat slik du liker det. Nøkkelen til å lage en perfekt, petite mørbradsstek er å fjerne den fra varmen før den er ferdig med matlaging. Dette gjør at fuktigheten er sur på overflaten gjennom salting for å smelte tilbake i kjøttet, ømme og smake det.
Forbereder Petite Sirloin
Trinn 1
Fjern steker fra kjøleskapet mellom 30 og 60 minutter før du har tenkt å lage mat. Å la stekene komme til romtemperatur gjør at muskelfibrene, som trekker seg stramt når de er kjølt, slapper av og gir et mer ømt resultat. Steker som er mellom 1 tommer og 1 1/2 tommer tykk, er best for innendørs matlaging.
Steg 2
Salt biffene generøst på begge sider så snart du fjerner dem fra kjøleskapet. Du kan også legge til pepper, selv om det er debatt i kulinariske verden om det skal gjøres før eller etter matlaging. Kosher salt og sprakk pepper legge til tekstur så vel som smak, men bordsalt og fin pepper vil gjøre.
Trinn 3
Gni en tynn film av olivenolje på begge sider av stekene like før du lagrer dem for å legge til litt ekstra fuktighet og hjelpe enhver krydderpinne. Seske stekene dine, hvis du vil, med pakket biffblanding, krydder som sitronpeper og spidskommen eller tørkede urter som rosmarin, oregano og timian.
Perfekt Pan-Frying
Trinn 1
Coat bunnen av en skillet med akkurat nok olivenolje for å knapt dekke den. Varm skillet over middels høy varme til du kan lukte oljen.
Steg 2
Legg stekene til den varme stekepannen, og lag dem i 5 til 7 minutter uten å snu eller flytte dem.
Trinn 3
Vri biffene med tang for å unngå å punktere dem og la saftene flykte. Kok biffene i ytterligere 5 til 7 minutter uten å flytte dem, og kontroller den interne temperaturen med et øyeblikkelig termometer. Fjern steker fra pannen når de har nådd 130 F for sjeldne, 135 for middels sjeldne, 145 for middels og 155 for godt utført. Dekk dem med aluminiumsfolie, og la dem sitte i minst 10 minutter.
Awesome Stekeovn
Trinn 1
Forvar pølsen på høyt, sørg for at hyllen er 5 tommer eller så fra varmen før du slår den på.
Steg 2
Varm en støpejernspanne eller grillpanne over høy varme til det er veldig varmt. Hvis du bruker en godt krydret støpejerns skillet, trenger du ikke å legge til olje. Hvis det er en ganske ny skillet, eller en som trenger frisk krydder, legg til en tynn film av olivenolje eller en spritz av nonstick matlaging spray.
Trinn 3
Legg de krydrede og oljede biffene i ett lag i den varme pannen. Sear dem i 30 til 60 sekunder hver. Vri biffene med tang og smør de andre sidene i 30 til 60 sekunder.
Trinn 4
Flytt pannen til din forvarmede broiler. Kok dem i 5 til 7 minutter per side før du sjekker om doneness, og dekker dem til hvile.
Best Broiling Technique
Trinn 1
Legg kyllingstativet 5 tommer eller så fra varmekilden. Slå kjeksen på høyt. Coat din broiler pans rack med litt olivenolje eller en film av nonstick matlaging spray, sørg for å gjøre det så godt bort fra ovnen.
Steg 2
Plasser steker under broiler. Kok dem i 5 til 7 minutter uten å forstyrre dem.
Trinn 3
Trekk broilerpannen ut fra under varmen, og skru stekene med tang for å unngå å punktere dem. Bytt pannekjøttpannen under varmen. Kok biffene i 5 til 7 minutter før du sjekker om doneness. Fjern dem fra varmen, dekk dem med folie og la dem hvile i 10 minutter før de serveres.
Ting du trenger
Salt
Pepper
Olivenolje eller nonstick matlagingsspray
Krydderier, valgfritt
Tenger
Øyeblikkelig termometer
Aluminiumsfolie
Tips
Legg til skivede løk, skiver med bella sopp med en sprut av rødvin til skilleten når du stekepann med steinbiter for en øyeblikkelig, hjertelig saus.
Advarsel
Ikke la petit mørbrad hvile på telleren før du lagrer i mer enn en time for å unngå risiko for at bakterier utvikler seg.
