Slik kokker du risotto i en langsom komfyr

Tradisjonell risotto kan være en kjedelig oppgave, som krever streng oppmerksomhet og nesten konstant omrøring. Men du kan lage en enkel, no-fryktelig versjon av denne storslåtte italienske klassikeren med tregkokeren. Fyll ut risotto med blandede grønnsaker og kjøtt som kyllingpølse eller malt kalkun, og bruk lavnatrium kylling kjøttkraft for å kutte ned på overflødig salt. Server denne risottoen med ekstra parmesanost, slik at gjestene kan sprute det på toppen før de graver seg inn.

Trinn 1

Hell 2 kopper kjøttkraft for hver 1 kopp ukokt arborio ris du planlegger å bruke i en gryte. Bring til en simmer over middels varme. Hver kopp ukokt arborio ris gjør ca 3 porsjoner risotto.

Steg 2

Sprøyt langsomt komfyren med stekepanne og sett den for høyt.

Trinn 3

Smelt 2 til 3 ss smør i en stor skillet over middels varme. Tilsett 2 krydderhager med hakket hvitløk og enten 1 liten finhakket løk eller 2 finhakkede skalldyr til pannen og saut til det er mørt, ca 4 minutter.

Trinn 4

Hell 1/4 kopp tørr hvitvin i pannen for hver 1 kopp ukokt arborio ris du planlegger å bruke. Skrape opp noen brune biter av løk, hvitløk eller sjalottinger fast på bunnen av pannen. La vinen simre til den er redusert med halvparten, ca 2 minutter.

Trinn 5

Legg arborio risen på pannen og kok til alle vinene er absorbert, ca 3 minutter.

Trinn 6

Sprøyt risblandingen i sakte komfyren og hell den varme buljongen over risen. Hvis du ønsker, legg til tilberedte stykker pølse, kylling eller malt kjøtt for å gjøre risottoen din til et påfyllingsmåltid. Tørk grønnsaker i tregkokeren for å gi risotto et sunt spark. Gulrøtter, sommer squash, asparges, erter og brokkoli alle fungerer bra.

Trinn 7

Dekk sakte komfyren og la risen tilberede til den når ønsket tekstur, ca 1 time for al dente og 2 timer for mykere risotto. Rør risottoen en gang halvveis gjennom matlaging.

Trinn 8

Rør i 1 ss smør og 1/3 kopp Parmesan-ost for hver 1 kopp ukokt arborio-ris som brukes. Smør med salt og pepper til smak og server umiddelbart.

Ting du trenger

• Kylling buljong

• Non-stick matlagingsspray

• Usaltet smør

• Hvitløk

• Løk eller sjalott

• Tørr hvitvin

• Arborio ris

• Tilberedt kjøtt (valgfritt)

• Grønnsaker (valgfritt)

• Parmesan ost

• Salt og pepper