Hvordan lage ris uten stivelse

Stivelse er et polysakkarid, eller karbohydrat som består av glukosebindinger. Stivelsen er i sin rene form smakløs og luktfri og brukes som et fortykningsmiddel i matvarer. Stivelse er den vanligste av karbohydrater i det menneskelige kostholdet, og finnes blant annet i matvarer som poteter, mais, hvete og ris. Selv om det er en viktig del av det menneskelige kostholdet, kan for mye stivelse være uønsket, spesielt for de som prøver å miste vekt eller diabetikere. Heldigvis er det en måte å eliminere stivelse når du lager mat, for eksempel ris.

Skyll stivelse fra hvit ris før du lagrer den. (Bilde: AtnoYdur / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Skyll risen grundig i kaldt vann, gni kornene med hendene. Dette fjerner smuss og rusk, samt litt stivelse. Hell ut brukt vann og gjenta denne prosessen.

Steg 2

Fyll en gryte med kaldt vann, og tilsett 2 kopper vann for hver kopp ris.

Trinn 3

Ta vannet til koking over høy varme, og tilsett salt etter ønske.

Trinn 4

Tilsett riset når vannet er i rask koking. Dekk og la det lage mat i fem minutter.

Trinn 5

Vri varmen ned til middels og kok risen i ytterligere fem minutter.

Trinn 6

Fjern gryten fra ovnen og skyll risen i kaldt vann. Hell ut skyllvannet, som blir hvitt med stivelse.

Trinn 7

Fortsett å skylle risen til vannet kommer ut klart.

Trinn 8

Tøm vannet og sett potten tilbake på ovnen.

Trinn 9

Vri varmen ned til den laveste innstillingen, og la riskokken dekke i 15 minutter. Dette gir en dampende virkning for risen.

Trinn 10

Fluff risen med en gaffel etter 15 minutter og smak for å sikre at den er øm nok. Hvis ikke, la risen forbli dekket i ytterligere fem til 10 minutter.

Tips

Om ønskelig, suge risen i kaldt vann i 30 minutter før matlaging for å redusere tilberedningstiden.