Slik lagrer du Rump Steaks

Rump biff, også kjent som rund biff, er en smakfull, fast teksturert biff som kommer fra kuens muskuløse bakkvart. Selv om rumpebiff ligner mørbrad, er det en billigere kutt og kan være tøff. Marineringen etterfulgt av riktig matlaging er nøkkelen til å bringe ut saftige smaker av kjøttet. Selv om rumpebiff er proteinrik, er kuttet lite i mettet fett, med bare 2 g fett i hver 3-oz. biff.

Et stykke grillet rump biff. (Bilde: clemarca / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Mariner rumpbiffen i 24 timer før matlaging. Bruk din favoritt marinade som flaskegrill eller teriyaki-saus, eller lag en enkel marinade ved å kombinere rødvin med hakket hvitløk eller riseddik med soyasaus og ingefær.

Steg 2

Sett en liten mengde rapsolje i en skillet, bruk bare nok olje til å dekke bunnen av pannen. Bruk en tung stekepanne som vil beholde varmen.

Trinn 3

Varm oljen til den er veldig varm, men ikke røyking. Tilbereder rumpebiffen på høy varme kokker utsiden av kjøttet raskt, forsegling i saftene.

Trinn 4

Coat begge sider av rumpen biff lett med rapsolje, ved hjelp av en konditorbørste. Seske biffen med sjøsalt og ferskt svart pepper.

Trinn 5

Legg biffen i den varme oljen og kok til kjøttet når det ønskede nivået av doneness. For en sjelden biff, lag biffen i 1 1/2 minutter på hver side. Bruk tang for å skru biffen halvveis gjennom koketiden. Unngå å bruke en gaffel, som piercing kjøttet gjør at juice kan unnslippe.

Trinn 6

Øk koketiden til to minutter per side hvis du foretrekker biffmediet sjeldne. For en middels biff koker du hver side i 2 1/4 minutter. Ferdige steker blir kokt opptil tre minutter per side, men kjøtt tilberedes for lengre tid blir tøft og smakløst. Tynnere rump steker krever kortere matlagingstider enn tykke steker.

Trinn 7

Fjern stekene fra pannen og overfør dem til et stativ. Dekk stekene med aluminiumsfolie og la dem hvile i fem til 10 minutter, og server deretter. Hviling gjør at juice og smaker kan gjennomsyre biffen.

Ting du trenger

• marinade

• Rapsolje

• Sterk skillet

• Bakepensel

• Sjøsalt

• Friskt malt svart pepper

• Tenger

• Rack

• Aluminiumsfolie