Slik lagrer du Sago Pearls
Sago perler er laget av det indre pith av sago palmetre. Innersammen på stammen er skrapt ut, pundet i fine partikler og deretter gjennomvåt i vann, som oppløser stivelsen fra fiberen. Stivelsesvannet er anstrengt gjennom en sigte og tørket. Stivelsen som forblir etter at vannet har fordampet, er formet til perler. Sago perler ligner tapioka, og faktisk kan de ofte brukes om hverandre, men tapioka er laget av kassava rot. Når sago perler er tilberedt, brukes de i desserter og drinker i Asia.
En liten bolle fylt med sago perler. (Bilde: KaarinaS / iStock / Getty Images)Trinn 1
Bring vannet i en stor gryte.
Steg 2
Legg sago perler og reduser varmen til lavt. Smør dem i 15 minutter. Rør kontinuerlig i begynnelsen, og rør så ofte for å forhindre at sagoperlene går ned til bunnen der de lett brenner.
Trinn 3
Fjern gryten fra varmen. Dekk pannen og la perlene sitte i 15 minutter eller til de ser gjennomsynlige fremfor stivelsesholdige.
Trinn 4
Skyll perlene under rennende vann i en sik. Bruk fingrene til å bryte opp noen klumper og for å sikre at alt overflødig stivelse blir skyllet bort.
Trinn 5
Skje sago i små mugg eller vanilje kopper. Chill dem i kjøleskapet i minst en time.
Trinn 6
Kombiner palmsukker og vann i en middels gryte. Bland blandingen og kok den til det tynner litt. Tilsett pandan-smaken og rør om å blande det godt inn i sirupen.
Trinn 7
Unmold sago perlene i dessert boller. Hell palmsukker sirup og kokosmelk over perlene. Spis med en skje.
Ting du trenger
Stor pott
3 kvart vann
8 oz. perle sago
Sieve
Former eller vanilje kopper
7 oz. Palmsukker grovt hakket eller 2 kopper sukker
10 ss. vann
Middels gryte
1 eller 2 dråper pandan leaf flavoring
Dessertskåler
3/4 kopp kokosmelk
Tips
Cooking sago perler i mye vann bidrar til å forhindre brenning.
Finn sago perler, pandan flavoring og palmsukker i asiatiske dagligvarebutikker.
Advarsel
Kokt sago er helt gjennomsiktig. Hvis sago perlene fortsatt ser stivelsesholdige innvendig etter hvile i 15 minutter i gryten, blir de ikke ferdig. Smør dem litt lenger, rør hele tiden.
