Slik lager du Tender Hjort kjøtt
Hjort kjøtt - også kalt venison - er ømt, fuktig og flavorful når du er forberedt av kunnskapsrike hender. Når det ikke har vært, er resultatet en tørr, tøff og unappetizing middagsopplevelse. Sørg for at et ømt stykke hjortekjøtt serveres til din familie og gjester ved å følge noen grunnleggende trinn i forberedelsen.
Venison med tranebærsaus. (Bilde: Shaiith / iStock / Getty Images)Trinn 1
Aldri kjøttet i kjøleskapet i en til to dager. Riktig aldring gjør det mulig for naturlige enzymer å bryte ned og ømme kjøttet. Plasser kjøttet i en plastbeholder og hold temperaturen over fryseren og under 40 grader Fahrenheit.
Steg 2
Tender kjøttet med et kjøttmørkerverktøy. Dette er et håndholdt verktøy med forskjellige kniver som bryter ned muskelfibrene. Skyv bladene nedover i hjortekjøttet ca. 10 til 15 ganger per side.
Trinn 3
Bland marinade-ingrediensene - olivenolje, hvitvineddik, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper - i en blandeskål og senk hjortekjøttet før du legger det i kjøleskapet i minst 4 timer, med opptil maksimalt 24 timer. Den milde vegetabilske syren tenderer kjøttet, mens de andre ingrediensene tilsetter fuktighet og smak.
Trinn 4
Cook hjort steker med en varm peis på grillen. Dette sikrer at hjortekjøttet blir kokt raskt.
Trinn 5
Vri stekene en gang og kok i 3 til 4 minutter per side. Dette sikrer at stekene er kokte ikke mer enn til middels sjeldne, slik at de blir ømme med et saftigt, rosa senter.
Trinn 6
Kok hjortroster med lav varme i lengre tidsperioder. Langsom matlaging gjør at du kan legge til fuktighet slik at kjøttet er ømt. Tilberedningstid for treg matlaging krever omtrent 20 til 25 minutter per pund.
Trinn 7
Kontroller den indre temperaturen av hjortekjøttet med kjøtttermometer. Kok hjortekjøttet til 130 grader og fjern det umiddelbart. Overcooking hjort fører til tørr, tøft kjøtt.
Trinn 8
La hjortekjøttet hvile 10 til 15 minutter før servering. Å la kjøttet hvile, bringer det naturlige juice tilbake til kjøttets midtpunkt.
Trinn 9
Skjær hjortekjøttet over kornet. Hvis du kutter med kornet, blir kjøttet tøft.
Ting du trenger
Plastikk boks
Meat tenderizer verktøy
4 ss. oliven olje
3 ss. hvit vineddik
Juice av en sitron
1 hvitløksklove, hakket
2 ts. sjøsalt
2 ts. svart pepper
Miksebolle
Grille
Tenger
Kjøtttermometer
