Slik lagrer du Venison Butterfly Steaks

Venison steker gir en deilig, magert alternativ kilde til protein til biff eller svinekjøtt. Den mindre størrelsen på venisonbiffene gjør det imidlertid vanskelig å lage en stor biff riktig uten overcooking. For å lage en større venison biff, kan du butterfly kjøttet slik at det åpner seg. Butterflying er en spesifikk skjære teknikk hvor du nesten kutter venison biff i halv og legg det flatt til å doble størrelsen.

Råbiff med urter og saus (Bilde: Karl Blackwell / Lonely Planet / Getty Images)

Trinn 1

Seske hver sommerfuglbiff ved å belegge den med olivenoljen og dryss den med havsalt og sort pepper.

Steg 2

Forvarm grillen eller skilleten til høy varme.

Trinn 3

Kok biffene i skilleten eller på grillen i to til fire minutter.

Trinn 4

Vri stekene med tang og fortsett å lage mat til den indre temperaturen når 130 grader F for et sjeldent nivå av dunhet eller 140 grader F for middels sjeldne.

Ting du trenger

• 1 ss. oliven olje

• 1/2 ts. sjøsalt

• 1/2 ts. svart pepper

• Grille

• Stekepanne

• Tenger

• Kjøtttermometer

Tips

De beste venison butterfly steker kommer fra backstrap. Aldri overcook viltfugl steker.