Hvordan kutte rominske hjerter for en salat
Romaine salat er en uvanlig allsidig salat ingrediens. Den kombinerer den mørke farge og næringsverdi av løvsalat med den skarpe, saftige tekstur av hode-type salat som isberg, noe som gir det de beste egenskapene til hver type salat. Romaine hjerter er spesielt populære blant hjemmets salat beslutningstakere. Disse er fulle hoder av romaine som har blitt fjernet av deres relativt grove ytre blader, som ofte blir skadet under høsting. De delikate indre bladene er forvaskede for å fjerne grus og smuss, og trenger bare skylling før de kappes og brukes i salater.
En caesar salat laget med romaine salat hjerter. (Bilde: piyato / iStock / Getty Images)kiler
Trinn 1
Skyll romaine grundig under kaldt rennende vann, skille bladene forsiktig med fingrene for å la vannet strømme gjennom.
Steg 2
Skyll av overflødig fuktighet og legg romainehjerter på skjærebrettet. Ved hjelp av en skarp kniv, trim bort det tørkede laget i rotens ende av hjertet. La nok av roten ende å holde bladene sammen.
Trinn 3
Klipp romaine hjertet inn i fire kiler, i lengderetningen. Vri dem kutt ned på papirhåndklær og la dem tappe i fem minutter før du fortsetter å bruke kilene i salaten din.
Pieces
Trinn 1
Skilt romene blader og skyll dem godt under kaldt rennende vann. Rist av overflødig, deretter spinn bladene i salatspinner eller klapp dem tørr med papirhåndklær.
Steg 2
Samle bladene tilbake i en løs bunt. Klipp gjennom hele bunken i lengderetningen, skru den så og klipp den igjen, så hele bunken gjør fire løse kiler.
Trinn 3
Klipp over bladene med en-tommers eller to-tommers intervaller, noe som gjør rektangulære bite-sized stykker. Klipp bitene med andre grønnsaker for å lage en grønn salat.
chiffonade
Trinn 1
Separat bladene og skyll dem godt under kaldt rennende vann. Spinn dem i en salatspinner, eller tørk bladene manuelt på rene papirhåndklær.
Steg 2
Velg tre av de største bladene, og legg dem ut på kuttbrettet ditt. Stakk ytterligere blader på toppen av hver, og jobbe fra den største som er tilgjengelig for de minste.
Trinn 3
Rull den første stabelen av blader i en tett, sigarformet bunt. Ved hjelp av en skarp kniv, kutt over "sigar" for å lage fine smør av salat.
Trinn 4
Gjenta, med de to andre bunter. Kutt de fine stengene av romaine for å løsne dem, og bruk det ristede salat som angitt i oppskriften din.
Ting du trenger
Rominske hjerter
Skjærefjøl
Skarp kniv
Tørkepapir
Salat spinner
Tips
Det er en vedvarende myte at kutting av salat med metallkniv får det til å brune raskere. I sannhet har matvitenskapsforfattere som Mark Scarborough og Bruce Weinstein demonstrert at salatbrune i samme hastighet, enten det er kuttet med metall, kuttet med en plast "salatkniv" eller revet.
Chiffonade teknikken kan også brukes til flate, grønne urter, som basilikum.
