Slik fikser du en Tenderingsløkbiff i ovnen
Kotelettbiff er et førsteklasses kutt av biff fra bakre kjerne av styre, og har en tendens til å være slankere enn de fleste andre førsteklasses kutt. Sirloin er ikke så dyr som choicer kutt av biff, men det er bare og ømt og saftig når du er forberedt på riktig måte. Måten å oppnå gode resultater når du smør et mørbrad, er ikke å overkjøle kjøttet. Overcooked mørbrad har en tendens til å bli tøff og tørr.
Sirloin steker og stekt grønnsaker. (Bilde: Magone / iStock / Getty Images)Forberedelse
Trinn 1
Tender biffen med et kjøttmørkemiddel ved å pounding kjøttet med nok kraft til å begynne å bryte ned bindevevet.
Steg 2
Drikk biffen med en liten mengde olivenolje. Tilsett salt og pepper etter smak. Pund biffen litt mer for å presse saltet og pepper inn i kjøttet på begge sider.
Trinn 3
Dekk biffen med plastfolie. La krydret biff hvile og absorbere smaker mens ovnen forvarmer.
broiling
Trinn 1
Forvarm ovnen til den høye broilingen. La ovnsdøren gå litt, Dette vil holde ovnen fra å stenge hvis det oppstår for mye varme.
Steg 2
Legg biffen på hyllen inne i den store bakepannen. Skyv pannen inn i ovnen på den nederste stekeovnen.
Trinn 3
Skyv det store matlagingsarket på ovns topprack, rett over mørbrad.
Trinn 4
Broil biffen med døren fortsatt ajar i 10 minutter, og så flip den og broil i mørbrad på baksiden på samme måte.
Trinn 5
Flytt ledningen til toppen av ovnen når du har fjernet stekeovnen fra ovnen. Smør det i ytterligere 5 minutter.
Trinn 6
Den indre temperaturen på mørbradene skal være 145 grader Fahrenheit før de anses klar til servering.
Trinn 7
Du kan justere tilberedningstiden for å oppnå ønsket nivå. Tillat mørbrad å hvile i 3 minutter før du serverer den.
Ting du trenger
Kjøttmørner
Grovt havsalt (etter smak)
Grov sort pepper (etter smak)
Plastfolie
Stor bakepanne med avtagbart rack
Stort matlagingsark
Tips
Mariner mørbrad for ekstra smak og ømhet i opptil fem dager i kjøleskapet. Men koker marinaden før du børsterer den på kjøttet og kast bort eventuell overblåst, ikke-kokt marinade.
Advarsel
Som med andre rå kjøttprodukter må du vaske hendene med såpe og vann før og etter håndtering av rå kjøtt. Rengjør alt redskap og overflater som kommer i kontakt med rå kjøttprodukter.
