Hvordan å fryse skinless kylling lår
De fleste som lager tradisjonell stekt kylling, forlater huden på fuglen. Ikke bare hjelper det med stekepinnen til kjøttet, men huden har mye smak. Hjertehunne kokker beveger seg imidlertid mot skinnløs kylling som en måte å kutte ned på fett og kalorier.
Du kan få din skinnfrie kylling stekt for ekstra smak. (Bilde: JB325 / iStock / Getty Images)Belegg
Selv om lårene er skinnfrie, kan du fremdeles kappe kyllingen i en slags breading. For å gjøre dette, suge kyllingens lår i melk, kjernemelk eller halv og halvt i 2 timer i kjøleskapet. Bland sammen ditt valg av belegg. Fire kopper mel krydret med paprika, cayennepepper, sort pepper og salt fungerer best, men lek med krydderestativet for å finne din perfekte smakkombinasjon. Fjern lårene fra kjøleskapet og mudderet i ditt valg av belegg. Skud av overflødig og legg på en tallerken til du er klar til steking.
Olje
Når kyllingen er prepped, fyll en stor skillet med om lag en tommers canola, peanøt eller solsikkeolje. Disse oljene er relativt lave i mettet fett, så frityr er ikke så usunn som med andre oljer, men de er milde nok i smak for ikke å endre smaken av stekt kylling. Varm oljen over middels høy varme til den når 375 F.
timing
Hvis du bruker benfri kyllinglår, stek i 7 til 8 minutter per side til belegget er gyldent og sprø. Hvis du bruker ben i lår, reduser varmen til 325 F og stek i 10 til 12 minutter per side. Fjern fra oljen og drenk på et wirehylle over et bakeplate for å fjerne overflødig olje.
Temperatur
US Department of Agriculture anbefaler å tilberede alt fjærfe til en indre temperatur på 165 F. Alt noe mindre enn denne temperaturen kan utsette deg for patogener som kan føre til matbåren sykdom. Hvis lårene ikke har nådd denne temperaturen, fortsett å lagre en annen minutt eller 2 per side.
Oppbevaring
Kjøl eventuelle gjenværende lår i en lufttett beholder innen 2 timer etter tilberedningen. Stekt kyllinglår holder i ca 3 til 4 dager i kjøleskapet. For kylling som er lagret i fryseren, kast den ut etter ca 4 måneder. Selv om kyllingen ikke vil ødelegge, tar kvaliteten sin etter denne tiden.
