Slik Grill en Boneless Chicken Breast på en gassgrill

Amerikanerne forbruker ca 92 pund kylling per person per år, og det meste av kyllingen kom i form av benløse, skinnfrie kyllingebryst. De er allsidige, rimelige og smakfulle, men de kan tørke ut raskt på grillen. Hemmeligheten til perfekt grillet kyllingebryst ligger i deres forberedelse. Start med økologiske kyllingebryst når det er mulig. En rask dukkert i en brining løsning hjelper til med å bevare fuktighet. Hold øye med dem mens de griller, fordi de vanligvis koker i løpet av 10 minutter.

Hemmeligheten til perfekt grillet kyllingebryst ligger i deres forberedelse. (Bilde: Twenty20 / @ danny4win)

Trinn 1

Fjern kyllingebrystene fra pakken. Plasser to eller tre av brystene i en plastpose med glidelås eller mellom to ark med vokspapir.

Steg 2

Pund kyllingbrystene forsiktig med en rullestift, knivens flate kant eller en kjøttpund til de er jevnt 1/2 tommer tykk. En av utfordringene når du lagrer benfri, skinnfrie kyllingbryst på grillen, er jevnt tilberedt. Pounding dem til en jevn tykkelse eliminerer dette problemet. Gjenta prosessen med resten av kyllingbrystene.

Trinn 3

Kast bort vokspapiret eller plastposen, pass på at du ikke brenner drippingene på benken eller gulvene, som kan spre bakterier. I en grunne panne kombineres en del kosher salt, en del råsukker og 8 deler vann.

Trinn 4

Legg kyllingebrystene i den lave bakken og kjøl dem i 30 minutter. Denne korte brunnen holder kyllingbrystene fuktige og hjelper dem til å bli karamellisert på grillen. Ikke salt dem lenger, eller de kan bli grøtaktig.

Trinn 5

Forvarm gassgassen til høy i minst 10 til 15 minutter. Som andre tynne kjøttstykker, benyttes ikke skinteløse kyllingebryst med rask grilling ved høy varme.

Trinn 6

Fjern kyllingbrystene fra saltlake og klapp dem tørr med et papirhåndkle. Pensle kyllingbrystene med litt kaldpresset oliven eller vegetabilsk olje. Dryss et organisk krydderalt over kjøttet.

Trinn 7

Legg kyllingebrystene på grillen med minst 1/2 tommers mellomrom mellom dem. Lukk lokket og kok kyllingen i 4 til 5 minutter. Løft lokket og vri kyllingebrystene. Kok ytterligere 4 til 5 minutter. Når du er ferdig, bør kyllingen føle seg fast. Kjøttet skal se ugjennomsiktig, og et kjøtttermometer satt inn i kyllingen skal registrere 165 grader Fahrenheit.