Slik griller du en fisk i ovnen
Broileren koker fisk så fort som en grill, og utvikler like effektivt et skarpt eksteriør samtidig som det opprettholdes saftige kjøtt under. Broiling er den innebygde versjonen av grilling, med samme metode for indirekte tørr varme, bare med varmekilden over fisken, heller enn under. Det er en av de beste måtene å nyte et sunt sjømatmåltid. Det krever ikke fett og kalorier fra olje eller smør, og som CNN rapporterer, broiling og baking er de to metodene forbundet med å levere de mest hjerte-sunne fordelene med fisk.
Trinn 1
Tine fisken før du smelter den så det kokes raskt og jevnt. Den enkleste måten er å flytte den fra fryseren til kjøleskapet en gang dagen før.
Steg 2
Slå på ovnens broiler ca 10 minutter for å fullstendig forvarme den. Det blir så varmt som ovnen kan få - vanligvis 500 eller 550 grader Fahrenheit. Når du smelter, kontrollerer du ikke temperaturen i ovnen. I stedet styrer du avstanden mellom broiler og overflaten av maten. Det ligner på å bruke varmere og kjøligere soner på grillen.
Trinn 3
Dekk hele overflaten på fiskfileten eller biff tørr med rene papirhåndklær og kast dem. Smør fett overflaten av en broilerpans stativ med nonstick matlagingsspray. Hvis du ikke har en broilerpanne, bruk en foliefôret bakervare og påfør nonstick spray. Broilerpannen er designet for bedre varmesirkulasjon rundt mat, men fisk kokker så fort at det ikke egentlig er et problem.
Trinn 4
Smør fisken til smak med salt og pepper og andre friske eller tørkede urter, krydder og aromater du liker, eller som spesifisert i en oppskrift du følger. Senter den på stekepanne eller bakkebrett, hudside ned hvis det er aktuelt. Hvis du har en filet med den ene enden som er betydelig tynnere enn den andre, ta den tynne enden under resten av fileten for å skape en forholdsvis jevn tykkelse.
Trinn 5
Plasser et tynt kutt av fisk, mindre enn 1 tommers tykk, 3 tommer under broileren; sett 1 til 1 1/4-tommers kutt 4 tommer under varmeelementet; posisjonen kutter rundt 1 1/2 tommer tykk 5 tommer under varmekilden; sett tykkere fisk 6 inches under broiler.
Trinn 6
Smør fisken i ca 5 minutter per 1/2 tommer tykkelse. Fisken skal tilberedes til en intern temperatur på 145 F målt med et øyeblikkelig mattermometer, men det er vanskelig å bruke på tynne snitt av fisk. For å bestemme doneness, kutt i midten av fileten eller biffen og bekreft at kjøttet er flakket og ugjennomsiktig helt gjennom.
Ting du trenger
Tørkepapir
Broiler pan eller bakervare og aluminiumsfolie
Nonstick spray
Salt og pepper
Ekstra krydder
Øyeblikkelig mattermometer
