Slik holder du kokt pasta fra å stikke sammen i en chafing-tallerken
Servering av pasta i buffetstil er utfordrende; du trenger en chafing tallerken for å holde det varmt. Mens chafingretten gjør en god jobb med å sikre varm pasta på forespørsel, kan den konstante varmen også tørke pastaen ut og gjøre pastapinnen sammen. Profesjonelle retter har et vannreservoar som damper maten og holder det fuktig. Hvis du ikke har et high-end chafing sett, kan du likevel beholde den stekte pastaen fra å stikke sammen.
Chafing retter på en buffet (Bilde: Amnachphoto / iStock / Getty Images)Trinn 1
Kok pastaen til den er al dente - myk, men med litt motstand. Det vil fortsette matlaging i varmen til chafing parabolen, slik at du ikke vil overkjøle den.
Steg 2
Sett opp chafing parabolen. Lys Sterno under.
Trinn 3
Hell 1/2 tommers romtemperaturvann inn i skålen. Dekk fatet og la vannet varme.
Trinn 4
Tørk den kokte pastaen i en kolander. Skyll pastaen i kaldt vann grundig i fem minutter. Skylling stopper tilberedningsprosessen og fjerner overflødig stivelse - som kan gjøre pastaen klebrig - fra overflaten.
Trinn 5
Drikk litt olivenolje på pastaen. Kast pastaen til å belegge den jevnt med oljen. Oljen gir fuktighet og forhindrer også pastaen å stikke.
Trinn 6
Legg pastaen til vannet i chafing parabolen. Sett på plass dekselet. Vannet i chafing parabolen vil dampe pastaen og holde det fuktig.
Trinn 7
Rør pastaen regelmessig slik at pastaen på bunnen ikke overkoker. Legg til mer vann hvis det fordampes.
Ting du trenger
Chafing tallerken med deksel
sterno
Vann
dørslag
Oliven olje
