Slik lager du en mørbradstangsteg i en crock-pot
Sirloin steker husker et flott stykke raskt grillet kjøtt - men navnet på en mørbradstegt stek er litt misvisende, da det ikke er noe mørbrad i det hele tatt. I stedet er det den magre, rimelige kjøttkutten, også kjent som en rundstekesteg eller en knokesteg, som ligger ved siden av spissen av mørbradene. Denne kuttet serveres godt ved braising, noe som gjør en treg kokerørpinne tips steke den smarte måten å gå.
En langsomt kokertørrørsteke steker braiserer i væske i flere timer for å skape en sammenfallende tekstur. (Bilde: Adobe Stock / @ douglas-freer) Les mer: Er biff en sunn mat?
Den beste måten å lage en krydderipssteke
Den boneless mørbradsspissen stekt er kuttet fra kummen, et område som brukes til bevegelse. Fordi det området er brukt så mye, er det fullt av magert muskel i stedet for fett. Dette gjør det til en tøffere kutt av kjøtt, i stedet for et ømt kutt som en stående ribbein eller et mørtel.
Kutter av biff som er magert og tøft som stekepinne stek skal tilberedes lavt og sakte for å bryte ned bindefibrene som forårsaker den seigheten. Når kollagenet mellom muskelfibrene brytes ned, når kjøttet den "falle" tekstur som langsomt kokt biff er kjent for. Du kan lage en stek som i ovnen i noen timer med lav innstilling, eller du kan sette den og glemme den å brette i en sakte komfyr.
Les mer: Hvordan ikke å overcook kjøtt i crock-potten
Slow Cooker Sirloin Tip Stekt Oppskrift
Det ferdige produktet av en stekepanne med treg stekepølse ser ut som en tradisjonell potetstek, spesielt hvis du braiser kuttet av biff med grønnsaker og poteter.
Trinn 1: Varm olivenolje i en stor panne over høy varme. Tilsett mørbradspissen stekepanne til pannen og brenne den på alle sider. Selv om dette trinnet kan hoppes over hvis du har det travelt, brenner biffen før matlaging forbedrer smaken av det endelige måltidet.
Steg 2: I en liten bolle kombinerer du en spiseskje olivenolje og en teskje Worcestershire-saus. Tilsett hakket hvitløk, fersk rosmarin, salt og pepper.
Trinn 3: Legg steke i tregkokeren og puss den med olivenolje og Worcestershire-sausblandingen. Ordne to fjerdedelte løk rundt oksekjøttet, og hell i 1 kopp kjøttboks til sakte komfyren.
Trinn 4: Dekk sakte komfyren og sett den til å lage mat på lavt i 8 timer. Halvveis gjennom matlaging åpner du lokket og arrangerer hakkede potetrøtter og gulrøtter rundt tappesteget med tregkok. Sett dekselet på sakte komfyr igjen.
Langsom stekepanne for stekepanner kan også brukes til stekepott. (Bilde: istetiana / iStock / GettyImages)Slow Cooker Sirloin Tip Stekevariasjoner
Som andre stykker av biff, er en mørbradstip steke allsidig. Spille rundt med kuttet av biff eller ingrediensene som du legger til tregkokeren for å forandre ting og lage et annet måltid.
- Hvis du liker krydret mat, må du legge til en sunn dose knuste rødpepperflekker til den tregte stekepannen.
- For å forandre smakprofilen til mørbradspinnesteget, bytt biffbuljongen med en kopp med rød rødvin eller mørk øl.
- Etter at stekepannen er treg, er stekepannen ferdig med matlaging, drenk væsken fra crock-potten til en liten gryte. La væsken koka og la det simre og redusere til en tykk saus. For å øke fortykning, bland 1 spiseskje maisstivelse med 1 spiseskje kaldt vann eller biffsuppe og visp det i det kokende vannet. Server sausen over steken.
- Kut mørbradsspissen stek i små biter og bruk den som proteinet i din favorittbiffstikkrecept. Ta med ekstra grønnsaker, for eksempel sopp og selleri, for å gjøre det hjerteligere og mer næringsrik.
