Hvordan lage karneemelk med eddik og krem
Karnemelk får navnet sitt fra å være rester av å lage smør. Siden nesten all væskens fett går til smør, er melk som er igjen, faktisk ganske magert. Den rike tykkelsen er et resultat av den svake "syringen" fra dannelsen av melkesyre på grunn av bakterier i melken. Syren i kjernemelk har en viktig rolle i mange oppskrifter, spesielt hurtigbiter som kjeks og pannekaker, da det balanserer alkaliniteten i natron. Den kjemiske reaksjonen mellom syre og alkalisk fører til at hurtigbiter stiger. Hvis du ikke har kjærnemelk på hånden, kan du imidlertid enkelt lage en erstatning fra krem og eddik.
En visp i en bolle med krem av kjernemelk. (Bilde: Magone / iStock / Getty Images)Trinn 1
Mål ut mengden kjernemelk som kreves i oppskriften din i en liten bolle eller glass målebeholder.
Steg 2
Legg til 1 ss. eddik eller sitronsaft for hver kopp melk eller krem som trengs. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1 ½ kopper kjernemelk, kombiner 1 ½ kopper melk eller krem og 1 ½ ss. eddik eller sitronsaft.
Trinn 3
Rør blandingen grundig.
Trinn 4
La blandingen sitte i omtrent fem minutter før du legger den til oppskriften. Mælken vil begynne å se curdled, noe som er normalt.
Ting du trenger
1 kopp krem
Skål eller målekopp
1 ss. eple cider eddik, destillert eddik eller sitronsaft
Tips
Denne metoden fungerer også for å lage en vegan kjernemelk versjon; bare bruk din favoritt ikke-melke melk.
Advarsel
Ved å bruke krem som basis for din kjernemelk erstatning vil øke fett og kaloriinnholdet i oppskriften din. For et sunnere alternativ, bruk ikke-fett krem eller matmelk.
