Hvordan lage skarpe poteter i en mat dehydrator
Bruk en dehydrator til å lage sprø poteter tilsvarende i tekstur - men sunnere - enn saltede og stekte potetgull. Poteter har så mye eller mer kalium enn bananer, brokkoli eller spinat. De er også en kilde til vitamin C, magnesium, jern og sink. En potet inneholder ca 110 kalorier, 2 gram fiber og 3 gram protein. Skarpe, dehydrerte poteter har et dobbelt formål; spis dem som en matbit eller rehydrere potetene til å bruke i oppskrifter som krever fersk poteter. Kappe potetene tynt før de tørker dem, hjelper potetene til å tørke hele veien gjennom for å sikre at de blir sprøe. Blanching potetene før du tørker dem, øker tørketiden og fjerner stivelsen som kan forhindre at potetene sprer seg.
Trinn 1
Skal potetene med en vegetabilsk peeler.
Steg 2
Skjær potetene i ca 3/8-tommers tykke skiver eller skurebånd med en kniv eller mandolin. Eller bruk en matprosessor utstyrt med et 1- eller 2-millimeter skiverblad for å skjære potetene raskere.
Trinn 3
Blanch potetene i en panne med kokende vann i to til tre minutter, helt til de er varme.
Trinn 4
Overfør potetene til en bolle med isvann.
Trinn 5
Tøm vannet fra potetene når de er kule.
Trinn 6
Tørk av potetene med et kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær eller lufttørk.
Trinn 7
Plasser poteter i ett lag på dehydratorbakkene. Potetene skal ikke overlappe.
Trinn 8
Still tørketemperaturen på mellom 130 og 145 Fahrenheit.
Trinn 9
Tørk potetene i mellom seks og 12 timer, eller til potetene er sprøtt uten lommer med fuktighet igjen. Potetene skal være sprø nok til at de knuses hvis du slår dem med en hammer.
Ting du trenger
Grønnsaksskreller
Kniv eller matprosessor
Gryte
Bolle
Tips
Pakke poteter straks etter at de er ferdig tørket for å forhindre dem i å absorbere fuktighet fra luften. Plasser poteter i en fuktsikker, lufttett beholder som er mørkfarget slik at lyset ikke kan trenge inn i det. Oppbevar beholderen i et kjølig, mørkt område.
