Hvordan lage Raw Chocolate Bars med Cacao Nibs
Rå kakao nib er biter av bønner fra kakao anlegget. Frøet er kilden til kakaopulveret og kakaosmør i sjokolade. Kommersielle sjokoladebarer er laget av roasting av kakaobønner og oppvarming av sjokoladepastaen over 118 grader Fahrenheit. For å kvalifisere som rå, kan det hende at en mat ikke varmes opp over den temperaturen, noe som betyr at kommersiell sjokolade er avgrensende for noen som følger en rå matredie. Du kan lage dine egne rå sjokoladebarer med rå kakao nib, som er tilgjengelige i butikker som spesialiserer seg på økologiske og rå matvarer.
Rå kakao nib i en skje. (Bilde: GregaErzen / iStock / Getty Images)Trinn 1
Sett grinderplaten på matprosessoren. Legg kakao nib og cashew nøtter til matprosessoren og slip dem inn i et fint pulver. Overfør pulveret til en liten bolle.
Steg 2
Legg det rå kakaopulveret til kakao nib og cashew pulver. Sett bollen til side.
Trinn 3
Rengjør matprosessoren og bytt platen til ostegitteret. Rist kakao smør.
Trinn 4
Tilsett varmt vann fra springen til den større bolle og sett den andre små bolle på innsiden. Det skal være nok vann til å gå opp på siden av den mindre bolle uten å overfylle.
Trinn 5
Overfør kakao smør til varm bolle, inne i større bolle. Rør kakaosmørret til det smelter, ved hjelp av en middels silikonespatel.
Trinn 6
Tilsett kokosoljen og rør til den smelter inn i kakaosmørret. Bland søtningsmiddelet i kakaosmør.
Trinn 7
Rør kakaopulverblandingen i kakaosmør, litt om gangen, til den er helt blandet. Om nødvendig, oppfrisk varmtvannet i større bolle for å holde kakaosmørken myk. Fortsett å piske sjokoladeblandingen i fem minutter.
Trinn 8
Hell blandingen til en candy bar mold. La det settes i kjøleskapet i opptil en time. Fest de ferdige stengene i vokspapir og lagre dem i plastposer.
Ting du trenger
Rå kakao nibs
Cashewnøtter
Kjøkkenmaskin
Keramiske boller
En stor bolle
Rå kakaosmør
Kokosolje
Middels silikonespatel
Rå kakaopulver
Rå agave nektar eller søtningsmiddel av valg
Candy bar mold
Voksepapir
Plastposer
Tips
Minimer ditt tilsatte sukkerinntak ved å bruke minst mulig søtningsmiddel. Alternativt kan du prøve å søte din sjokoladekjøtt med et naturlig, kaloriefjøtende søtningsmiddel, som stevia.
