Hvordan marinere for en biffsandwich

Biffstykker som brukes i en biffsandwich, kan ofte være til nytte av et kort opphold i en flytende marinade. En av de vanligste er flankbiff, som på grunn av sin plassering inneholder en viss mengde tøft bindevev. Marinerer i en sur flytende marinade hjelper ikke bare å myke dette bindevevet, men øker også smaken. Timing er viktig, men som en lang soaking tid kan føre til at kjøttet blir grøtaktig, snarere enn ømt.

Biffsandwich (Bilde: MikeyGen73 / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Tilsett 1 kopp flytende sure ingredienser for hvert pund av biff til en liten mikseskål. Dette kan inkludere en eller flere ingredienser, slik som all soyasaus eller en kombinasjon av 1/2 kopp hver lavnatrium sojasaus og balsamicoeddik. Disse ingrediensene arbeider for å myke bindene i bindevevet og ømme kjøttet.

Steg 2

Legg til ingredienser som forbedrer smaken av biffen. For en litt søt smak, rør i brunt sukker og krydder som fersk timian og sort pepper. For en smakfull smak, glem det brune sukker og legg i stedet hakket hvitløk og løk, og erstatt Worcestershire saus til soyasausen. For en varm eller krydret smak, tilsett krydder som meksikansk oregano, chilipudder eller cayennepepper, kummin og limejuice.

Trinn 3

Hell marinaden over steker arrangert i et enkelt lag i en oppvaskmaskin.

Trinn 4

Vri stekene to til tre ganger med tang for å belegge kjøttet grundig med marinade.

Trinn 5

Tørk opp fatet, bruk et folie av aluminiumsfolie dersom bakeretten ikke har eget deksel.

Trinn 6

Mariner stekene i kjøleskapet i 15 minutter til en time, snu kjøttet hvert 15. minutt med tang for å sikre at den marinerer jevnt.

Ting du trenger

• 1/4 kopp lavnatrium soya saus

• 1/4 kopp balsamicoeddik

• Miksebolle

• Rør skjeen

• 1/2 til 1 ss. brunt sukker

• 1 til 1 1/2 ts. friske timianblader

• 1/4 til 1/2 ts. svart pepper

• 2 til 3 ts. hakket hvitløk

• 2 til 3 ss. hakket løk

• 1/4 kopp Worcestershire saus

• 1 til 1 1/2 ts. knust meksikansk oregano

• 1 til 1 1/2 ts. chili pulver eller cayenne pepper

• 1/2 til 1 ts. spisskummen

• 2 til 4 ts. lime juice

• Kakeform

• Tenger

• Aluminiumsfolie

Tips

Du kan legge til ca 1/4 kopp olivenolje til en biff sandwich marinade hvis du velger en magert kutt av kjøtt. Olje gir fuktighet og bidrar til at kjøttet ikke blir tørt.

Selv om en felles guide for marinering er å bruke 1/2 kopp marinade per pund kjøtt, bruk mer når marinere biff for en sandwich for å regne for den korte tiden du vil suge kjøttet.