Slik Poach Røkt torsk

Den milde matlagingsmetoden for poaching gjør det mulig for varme å smelte væsker for å lage kjølige kjøttvarer, for eksempel fisk, uten å ødelegge kjøttets integritet. Svinning av røkt torsk er ikke mye annerledes enn å poke andre fisk; Du må imidlertid fjerne overflødig salt fra kjøttet. Røyking torsk beholder fisken og tilfører en særegen smoky smak, men prosessen krever salting av kjøttet. Unnlatelse av å fjerne overflødig salt før poaching kan gjøre parabolen smaken litt bitter.

Poached torsk på en hvit plate. (Bilde: Neiljlangan / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Soak den røkt torsk i melk i ca 24 timer for å fjerne saltet fra fisken. Røykeprosessen krever å tørke torsken i saltvannskoksalt og infusere fisken med overflødig salt.

Steg 2

Hell frisk melk eller vann i en panne som er stor nok til å holde torsken. Bruk nok melk eller vann til å dekke røkt torsk med minst 1 tommers.

Trinn 3

Bring melken eller vannet til en simmer over lav varme. Væskens overflate bør skinne; ingen bobler bør bryte overflaten av væsken.

Trinn 4

Legg torsken i væsken. Tørk pannen og la torsken stikke i 6 minutter eller til torskeflaten.

Ting du trenger

• Melk

• Stor panne og deksel