Slik hindrer du en kake fra økende og sprekker i midten mens du baker
Kaker stiger vanligvis mer i midten, og skaper en kuppel til kaken. Sprekk er også et problem for noen bakere. Mens du kan kutte av kuppet, krakket område av kaken, vil trinn du tar under blandings- og forberedelsesfasen redusere eller eliminere bekymringen. Et lite eksperiment med kakebakking hjelper deg å forstå den subtile forskjellen i din egen ovn som påvirker hvordan kaker bakes og stiger. Justeringene du lager, produserer en deilig kake uten en kuppel på toppen.
Bakers har hemmeligheter for å hindre en sprukket, kuppet kake. (Bilde: Iamthatiam / iStock / Getty Images)Trinn 1
Mål temperaturen på ovnen med et ovntermometer for å sikre at det varmes opp nøyaktig. Mål temperaturen i forskjellige områder for å se om den varmes jevnt. En ovn som er for varm gjør kaken kuppelen raskere og sprekk.
Steg 2
Varm opp ovnen til 325 grader F. De fleste kakeblandinger og oppskrifter anbefaler 350 grader, men den lavere temperaturen forhindrer kaken i å stige raskt og sprekker.
Trinn 3
Mål ingrediensene som angitt i oppskriften eller på kakeblandingsboksen. Feil mengder eller kaste av forholdet mellom ingrediensene påvirker hvordan kaken bager og kan forårsake høyt senter eller sprekker.
Trinn 4
Bland ingrediensene i henhold til instruksjonene. Unngå overblanding, som introduserer ekstra luft som kan bidra til sprengning og doming. Pek på den fylte kakepannen forsiktig på telleren før du baker for å slippe ut luftbobler som er fanget i batteriet.
Trinn 5
Plasser spesielle bakstrimler rundt pannen som hjelper kaken å bake jevnere. Strimlene er tilgjengelig på håndverk og spesialforretninger som selger kakedekorasjonsutstyr.
Trinn 6
Spray en blomsterpiker med kokesprøyte. Trykk den inn i midten av kakebiten med den store, flate siden ned mot bunnen av kakepannen, til den berører pannen. Dette er spesielt nyttig i større kaker fordi neglen fører varme til midten av kaken for å bake det jevnt, for å hindre kantene i å sprekke før senteret er ferdig. Fjern blomstspiken etter at du har fjernet kaken fra pannen.
Trinn 7
Forlat minst en tomme mellom panner hvis du bake mer enn en kake om gangen. Berøring av panner kan forårsake ujevn baking, noe som øker sjansene for sprukne eller kuppede kaker.
Trinn 8
Se kaken tett når baketiden nærmer seg slutten. Overbakning av kaken øker risikoen for sprekkdannelse.
Ting du trenger
Kokespray
Blomsternål
Baking strips
Tips
Unngå å åpne ovnsdøren for tidlig. Hvis du åpner døren for tidlig, kan det føre til at kaken faller og skaper det motsatte problemet. Hvis kaken stiger i midten, legg et rent håndkle på kaken og trykk forsiktig så snart du fjerner kaken fra ovnen. Fortsett å trykke på det høye området for å flate det.
