Slik hindrer du Baking a Dry Cake

Nesten hver baker har vært der. Du har brukt timer på å se gjennom oppskrifter, matbutikk og baking av en kake, bare for å finne ut at det ferdige resultatet er så tørt som ørkenen. Noen oppskrifter er bundet til å bli tørrere enn andre, men det er noen universelle tips for å lage og holde kaken fuktig.

En kvinne blander kakebit i en bolle. (Bilde: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

måling

Baking en kake krever vitenskap; Hvis du bruker for mye eller for lite av en ingrediens, blir hele sluttresultatet ødelagt. En hovedårsak til en tørk kake bruker for mye mel. Mål melet forsiktig og nivå av toppen av målekoppen med en kniv, slik at du ikke tilfeldigvis legger til mer enn oppskriften krever. For lite væske vil også forårsake tørrhet. Ikke prøv å kutte kalori eller fettinnhold ved å bruke mindre olje enn oppskriften krever; i stedet, prøv å bruke eplesauce i stedet for olje, noe som vil holde kaken fuktig og kutte fettinnholdet. Egghviter kan også lage en kake tørr, så prøv å bruke en mindre hvit enn oppskriften din krever.

Blanding og helling

Når du har alle ingrediensene samlet, blandes forsiktig. Etter at du har tilsatt melet i bollen, rør eller slå ingrediensene helt til alt er kombinert. Når melet blandes med væske, dannes det tråder av et stoff som kalles gluten. Jo mer du slår blandingen, desto mer gluten former, og for mye gluten gjør kaken din tøff og tørr. Det er viktig å fylle kakepannerene dine også; Ved å bruke for stor av en panne betyr det at du må bake kaken for lenge. Fyll hver kake panne mellom halv og tre fjerdedeler av veien full; Hvis du ikke har nok batter, må du bruke mindre panner.

baking

Hvis du finner ut at ting du baker ofte blir brent eller tørre, kjøp et ovntermometer. Hvis du tester varmen i ovnen med et uavhengig termometer, kan det påvises at ovnen blir varmere enn temperaturkontrollene viser, slik at du overbake dine kaker. Når du har forvarmet ovnen til riktig temperatur, sett kaken inn og sett timeren i 10 minutter mindre enn oppskriften dikterer. Når det går av, slip en tannpirk eller en knivs spiss inn i midten. Hvis det kommer ut rent, ta kaken ut; Hvis det er søl på kniven, send kaken tilbake til ovnen og prøv den igjen hvert 2. minutt.

lagring

Selv en perfekt bakt kake vil begynne å tørke ut i løpet av timer hvis den ikke er ordentlig lagret. Tenk på frosting som tetningsmiddel mot tørrhet. Det er viktig å la kakelagene kjøle seg helt, men frost dem så fort som mulig når de er kule. Invester i en kakeholder med en kakeplate og et lufttett deksel. Så snart du kutter i kaken, begynner den utsatte kaken å tørke ut. Coat kuttkanten med frosting eller trykk plastfolie mot dem. Hold kakeholderen forseglet når du ikke skar opp et stykke fuktig og velsmakende godbit.