Hvordan redusere karbohydrater i brødkrem
For å kutte breadcrumb carbs, kan du strekke vanlige brødsmuler med lavere carb ingredienser. Ved å bruke en lavere karbohydrater mat i stedet for hele eller en del av de vanlige brødsmulene, kan du forbedre smaken og påvirke tekstur, så det er best å velge en ingrediens som passer til maten du breading og hvordan du skal lage mat.
Tilsetning av fint revet parmesan-ost skaper et lavere karbonbrød. (Bilde: RADsan / iStock / Getty Images)Mandel måltid
Almond måltid tar en smakfull ristet smak når du er bakt eller stekt, noe som gjør det til et appetittvekkende alternativ for belegget kylling, fisk og svinekjøtt. Strukturen og fargekomplementet vanlige brødsmuler, og tilsetning av protein, fett og fiber til brødsmuler reduserer karbinnholdet. Oljen i mandel måltid gjør det mer utsatt for brennende, så unngå høyvarmekoking. Skiv kjøtt eller grønnsaker tynnere enn du ville for vanlige brødsmuler, slik at maten kokes raskere for å redusere risikoen for overkoking av mandelmalen. Almondmel av seg selv kan være tungt som matbelegg. For et lettere belegg, kombiner 1 delmandelmat med 1 del kokosmel.
Tørr ost
Fint revet Parmesan, Romano, Asiago eller en blanding av disse harde oster kombinerer godt med brødsmuler for å redusere karbohydrater. De legger også sine særegne smaker til parabolen. Tilsett 30 til 50 prosent ost til dine brødsmuler, avhengig av ønsket carb-reduksjon. Den resulterende blandingen skaper en osteaktig skorpe når den er bakt. Denne blandingen kompletterer italienske oppskrifter og smakfulle retter, som for eksempel kjøttpålegg og grønnsaker. Du kan også erstatte disse oster for brødsmuler, selv om den resulterende teksten blir mykere.
Panko Breading
Panko skaper et lett, skarpt belegg for fjærfe, fisk, kjøtt, grønnsaker eller sjømat. Den slanke versjonen tar på noe krydder fra mild til krydret. Panko, smørbrød i japansk stil, tilbyr en brukervennlig erstatning for vanlige breadcrumbs. De er sprø og har flakket konsistens, noe som gir et crunchier belegg enn vanlige brødsmuler - og de er lavere i karbohydrater. Du kan kjøpe hvitt, helvete og krydret panko i dagligvarebutikker. Forsterk smaken ved å slipe ristet stekt kokos i matprosessoren og tilsett 1 del kokosnøtt til 2 deler panko. Alternativt, bruk 1 del parmesan til 1 del panko.
Low Carb Brød
Å lage breadcrumbs fra lav-carb brød gir en tilfredsstillende erstatning for vanlige breadcrumbs. Spesialbrød laget av hør eller nøtter og solsikkefrø legger til en nøttet smak og robust tekstur til brødsmuler, eller du kan bruke en lavkarbo-versjon av favorittbrødet ditt. Skiv brødet eller la stykker sitte ut av pakken over natten. Smelk det tørre brødet inn i en matprosessor eller blender for å lage lavkarbidbrødsmuler. Lavkarbidbrødsmuler har en tendens til å brune raskere, så redusere koke temperaturer og holde øye med maten under matlaging til du er vant til dem.
Breadcrumb Stretchers
Flere ingredienser kan redusere volumet av brødsmuler i ristingen, som tørkede urter, røde pepperflak, valmuefrø, bakte svineskjær, ristet pekannøtter eller ristet kokosnøtt, som hver er lavere i karbohydrater enn brød. Linfrø øker fiber og legger til en nøtaktig smak for breading, selv om noen finner smaken skarp eller litt fiskig. Legg til tørre krydder som de kommer og legg bulkere ingredienser i matprosessoren eller blenderen og slip dem til ønsket finhet.
