Hvordan steke en hel filet Mignon
En hel filet mignon - også kalt en oksekjøttbaktroast - er en magert kutte av premium biff og en av de mest ømme kuttene av biff du kan lage mat. Lean kutt av kjøtt har mindre enn 10 prosent fett og er ideelt for tørre matlagingsmetoder som steking. Vurder å kjøpe gressmatet biff i stedet for biff som kommer fra kyr som spiser tilberedt fôr. Sammenlignet med vanlig biff, har gressmatet biff mindre total fett.
En perfekt stekt biff mørbradsteg skåret for servering. (Bilde: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Hvordan steke en hel filet Mignon
Trinn 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit for en 2- til 6-lb. hele filet mignon.
Steg 2
Hell hele filet mignon med en tørr gni. Gjør en tørr gni ved å kombinere en blanding av urter og krydder som passer din smak eller smak av parabolen. Bruk litt salt og pepper til den enkleste versjonen av en tørr gni. Legg brunt sukker til tørr gni for en god smak, eller tilsett chili pulver for å gjøre det krydret. Stryk blandingen på kjøttet og masser det lett med fingrene til det er fullstendig belagt. Filet mignon roasts trenger ikke et tykt belegg av tørr gni.
Trinn 3
Finn et grunt stekepanne. Sett hele filet mignon i midten av pannen med den fattigere siden av kjøttet vendt oppover.
Trinn 4
Sett kjøtttermometeret i midten av stekepannen. Sikt på den tykkeste delen av steke.
Trinn 5
Plasser pannen i ovnen og lukk døren. Tenk på å steke din steke til riktig temperatur i stedet for å bli fanget opp med hvor mye tid det tilbringer i ovnen. Noen generelle retningslinjer for steketider er: ved 425 grader F, en 2- til 3-lb. hele filet mignon vil bli gjort i 35 til 40 minutter og en 4- til 6-lb. kuttet vil ta 45 til 60 minutter. Bruk temperatur som din nøyaktige veiledning for doneness og fjern steke fra ovnen når den er 5 grader under sluttemperaturen. Den endelige temperaturavlesningen på termometeret ditt etter hvile skal lese 135 grader F for middels sjeldne, 150 grader F for middels og 160 grader F for en godt utført steke. La hele filetmignon hvile i 10 til 15 minutter og temperaturen vil stige til riktig varme.
Ting du trenger
Stekeovn
1 filet mignon stekt
Tørk gni
Grunt stekepanne
Kjøtttermometer
Tips
Bruk kjøttdeppene på bunnen av pannen for å lage saus.
Advarsel
Skær hele filet mignon for tidlig, og det blir vanskeligere å kutte og miste mye av det naturlige juice.
