Slik steker du Tyrkia med aluminiumfolie
Aluminiumsfolie er en stor hjelp når du spiser kalkun. Bruk aluminiumsfolie på en av to måter: Legg kalkunen i folien før du steker den i en varm ovn; eller bruk folien som telt for å kontrollere brukenivået. Vedlikehold av kalkun gjør det kokere raskere, men kalkunhuden, men gull, er ikke sprø. Teltmetoden gir perfekt sprø hud og langsom smak, men det tar mer tid.
Nærbilde av en stekt kalkun. (Bilde: dbphotographer / iStock / Getty Images)Vedlagt metode
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Riv av et stykke aluminiumsfolie som er tre ganger lengre enn kalkunens lengde. Legg det over stekepannen, sentrert i lengderetningen.
Trinn 3
Legg kalkun på aluminiumsfolie brystsiden opp. Pensel kalkunen med smeltet smør eller vegetabilsk olje.
Trinn 4
Ta med sidene av aluminiumsfolien opp langs kalkunens sider. Bring endene av folien opp over toppen av kalkunen. Overlapp endene av folien slik at de forblir på plass, men ikke forsegle dem slik at de er lufttette.
Trinn 5
Sett kalkunen i ovnen. Stek kalkun til et termometer satt i den tykkeste delen av låret, leser 180 til 185 grader Fahrenheit. Tillat omtrent en og en halv time for en 8-lb. kalkun og ytterligere åtte til 10 minutter for hver pund over 8.
Teltmetode
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Legg kalkunen i stekepannen brystsiden opp.
Trinn 3
Pensel kalkunen med olje eller smeltet smør.
Trinn 4
Lag et telt fra folien ved å krøke et stykke folie i midten. Prop det opp over Tyrkia. Endene vil være i stekeovnen. Hold senteret opp 1 tommers over kalkunbrystet for å tillate luftstrøm.
Trinn 5
Sett kalkunen i ovnen. Stek det til et termometer satt i den tykkeste delen av låret, leser 180 til 185 grader Fahrenheit. Tillat 25 minutter pr. Lb for en ufyllet kalkun, og 35 minutter pr. Lb hvis den er fylt.
Ting du trenger
18 tommers bred, kraftig aluminiumsfolie
Stor stekepanne
Tyrkia, vasket og prepped for steking
2 ss. vegetabilsk olje eller smeltet usaltet smør
Bakepensel
Termometer
Tips
En annen måte å telt på kalkun innebærer å steke det uten aluminiumsfolie for de første to tredjedelene av tiden. Ved to tredjedeler legger du et stykke folie løst over kalkunen for å holde brystet fra å brune lenger mens lårkjøttet fortsetter å varme opp til ønsket temperatur. Tyrkia vil ikke brune godt hvis det er dekket av aluminiumsfolie. Hvis kalkunen ser litt blek etter smaken, fjerner du eller bretter tilbake folien de siste 30 minuttene av steking. For å krydse kalkunen din, legg friske urter, løk, hvitløk eller paprika i hulrommet før du steker det.
Advarsel
Hvis du bruker den vedlagte metoden, må du ikke kalkunen din. De hurtigere tilberedningstidene tillater ikke at stoffet varmes raskt nok til å drepe matbårne bakterier i fyllingen. Hvis du teller kalkunen, kan du tømme den. Kok kalkunen til fyllingen er 165 grader Fahrenheit.
