Slik steke og bake en røkt skinkehock

En røkt skinkehock er et kjøttkutt tatt mellom foten og benet som har blitt røkt for å legge til smak. Hamhocker er generelt tøffe, men smakfulle kjøttstykker fordi de inneholder muskler og sener samt en god del fett, noe som betyr at de må kokes ganske langsomt ved lavere temperatur for å gjøre kjøttet anbud. Hamhocker blir ofte braised i væske, og du kan bruke rester til supper og stuvninger.

Røkt skinkehocke er en smakfull og øm når de kokes sakte. (Bilde: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Steg 2

Linj et middels bakekål med aluminiumsfolie og legg hamskinnet innvendig.

Trinn 3

Kombiner honning og sennep i en liten gryte og varm den over lav varme, rør den hele tiden med en treskje til kombinert, om ett minutt.

Trinn 4

Pensel toppen av skinkehocken med honning og sennepsblandingen. Seske hammenshocken med koshersalt og grovkvernet svart pepper etter smak.

Trinn 5

Kok hammens hock i ovnen i 40 minutter.

Trinn 6

Kontroller den interne temperaturen til skinkehocken med et øyeblikkelig termometer. Når skinken er ferdig, bør den indre temperaturen være 140 grader Fahrenheit.

Trinn 7

Fjern skinkehakken fra ovnen. Legg det på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter før du skar det og serverer.

Ting du trenger

• Middels bakervarer

• Aluminiumsfolie

• Ham hock, ca 2 lbs.

• 4 ss. honning

• 1 ss. sennep

• Liten gryte

• Treskje

• Mat pensel

• Kosher salt, å smake

• Grovmalt svart pepper, å smake

• Øyeblikkelig termometer

• Skjærefjøl

Tips

Du kan utelate sennep hvis du foretrekker en søtere smak. Alternativt, bruk krydret russisk sennep eller dristig tysk sennep for en mer intens smak.