Slik Slow Cook en Aluminium Wrapped Tri-Tips på BBQ
Selv om det er gjort langsomt tilberedning, er en tri-tip-steke innpakket i folie typisk gjort i ovnen, og du kan like lett koker det på grillen, ideell på en varm sommerdag. Tri-tip er en øm, boneless stek, noen ganger kuttet i steker. Som en stek, fordeler den seg fra lang matlaging ved lav temperatur, slik at varmen langsomt smelter bindevevet i muskelen for å gjøre det ekstremt ømt. Innpakning i folie sikrer at fuktigheten forblir i kjøttet. Du kan også inkludere grønnsaker hvis du velger, noe som langsomt vil lage mat i dampen inne i folien.
Nærbilde av en Weber grill og mat innpakket i folie blir kokt på den. (Bilde: dvoevnore / iStock / Getty Images)Trinn 1
Tørk trippelen med en forberedt tørrsmussing etter eget valg og plasser i kjøleskapet løst dekket med plastfolie i opptil 24 timer. For å lage en tørr gni, start med like deler salt og sukker, og legg til ekstra krydder, for eksempel hvitløkspulver, chilipulver, sort pepper og tørket urter med teskjef til du får smaken du leter etter.
Steg 2
Fjern tri-tippet fra kjøleskapet i 30 minutter til en time før du begynner å lage mat, slik at det kommer til romtemperatur.
Trinn 3
Klargjør grillen for indirekte grilling ved å pile kulene til den ene siden av en kullgrill og plassere en dryppspanne fylt halvveis med vann på den andre siden. Lys kulene og lukk lokket til forvarming. Hvis du bruker en gassgrill, slå alle brennerne på høy i 15 minutter. Deretter slår du av alle brennerne på den ene siden av grillen og skru de andre brennerne ned til en middels lav temperatur, ca 250 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Plasser tri-spissen direkte over flammen på grillen for å sme på alle sider til den er godt brunet og litt forkullet. Bruk tungmetalltang til å snu og vri på steke.
Trinn 5
Fjern tri-tippen fra grillen og pakk den inn i et aluminiumfolie slik at det er helt dekket. Du kan velge å legge til grønnsaker som du vil dampkoking i folien med tri-tippen, som skiver paprika og løk, poteter og gulrøtter. Tett folien rundt kjøttet og grønnsakene, og la en liten plass til damping.
Trinn 6
Plasser foliepakken på grillen bort fra flammens direkte varme. Tørk grillen og la trippet koka i omtrent 2 1/2 til 4 timer, avhengig av størrelse, til trippepunktet har nådd en innvendig temperatur på minst 145 F. Bruk et kjøtttermometer for å bestemme temperaturen.
Trinn 7
Fjern trippet stek fra folien og legg på en serveringsfat. Omrør steke med eventuelle grønnsaker du har inkludert, samt drippings. La det ligge i 10 til 15 minutter før det stekes i tynne skiver over kornet.
Ting du trenger
Tørk gni
Plastfolie
Kull
Metalltang
Tung aluminiumfolie
Hakkede grønnsaker, valgfritt
Tips
FoodSafety.gov anbefaler at ferskt biff tilberedes til 145 F, som vil bringe tri-tipet til omtrent en middels temperatur. For å unngå matlaging utover medium, fjern den fra grillen når temperaturen når 140 F og hold den løst dekket i ca 5 til 10 minutter. Temperaturen vil øke ytterligere 5 grader fra gjenværende intern varme.
