Slik smoker ribber i ovnen

Det er mulig å lage ribber i ovnen din for å gi dem typen røykfylt smak som vanligvis bare er forbundet med utendørsgriller eller røykere. Men du må bruke en annen metode enn hva typiske ovnsbakte ribbeoppskrifter krever, sier "New York Times" matforfatter og kokebokforfatter Mark Bittman.

Du kan gi ribber en røykfylt smak selv når du steker i en ovn. (Bilde: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)

Du kan steke ovn-røyker tilbake ribben eller spare ribbeina; Bakre ribbeina er mer øm, men spare ribbeina har mer smakfullt kjøtt. Uansett hva du velger, vær oppmerksom på at ribber er høye i fett, mettet fett og kolesterol. For å inkludere dem i et balansert kosthold, spis dem sjelden.

Ting du trenger

• Salt

• Pepper

• Ekstra krydder, for eksempel urter, krydder og sukker

• Liten bolle

• Skje

• Rack av baby tilbake ribber eller ekstra ribber

• Plastfolie

• Eik eller hickory flis

• Stor stekeovn med avtagbart stativ

• Aluminiumsfolie

• Væske røyk

Forbereder ribbenene

Trinn 1: Ses på ribbenene

Legg salt, pepper og valg av krydder i en liten bolle. Velg mellom smaker som spidskommen, vanlig eller røkt paprika, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver eller pulverisert urter som rosmarin. Rør grundig for å kombinere.

Trinn 2: Marinade eller Rub

Coat hele rack med ribber med krydderblandingen. Sett lett på stativet med plastfolie.

Trinn 3: La hvile

Legg ribbene i kjøleskapet. La dem hvile, uforstyrret, i en time til over natten.

Tips

Hvis du foretrekker, bruk ditt favorittmerke av kommersiell ribbein i stedet for en hjemmelaget blanding.

Når tiden er kort, gni krydderblandingen på ribbeina og fortsett direkte til matlaging, og hopp over kjølingstrinnet.

Alternativ 1: Ved hjelp av trebrikker

Trinn 1: Spread Wood Chips

Legg et jevnt lag av eik eller hickory flis i bunnen av en stor stekeovn. Legg til nok vann til knapt å dekke pommes frites.

Trinn 2: Sett opp stekepanne

Sett stekeovns rack på plass over treflisen. Fjern ribbene fra kjøleskapet, kast plastfolien og plasser den på stativet.

Trinn 3: Lag en Pseudo-røyker

Lag et telt rundt alle sider av stekepannen ved hjelp av aluminiumsfolie, og la nok plass være over ribbeina slik at damp sirkulerer. Krymp folieens kanter sammen tett for å forsegle teltet.

Trinn 4: Sett i Ovn og Bake

Bake til kjøttet er ømt, planlegger på omtrent tre timer for 2 til 3 pund ribber tilberedt på 225 grader Fahrenheit.

Advarsel

For å sikre at ribbeina er fullt tilberedt og trygt å spise, må du kontrollere at kjøttets indre temperatur har nådd 145 grader Fahrenheit.

Alternativ 2: Bruk av flytende røyk

Trinn 1: Legg til vann

Fyll bunnen av en stor stekepanne med flere kopper vann. Tilsett flytende røyk, bruk ca 3 ss for hver 2 kopper vann som brukes. Rør for å kombinere grundig.

Trinn 2: Sett opp stekepanne

Sett pannens rack over vannet. Legg de tilberedte ribbenene på stativet.

Trinn 3: Bake ribbenene

Tørk toppen av stekepannen tett med aluminiumsfolie. Bake til ribbet kjøttet er ømt: La rundt fire timer for en full rack med ribber tilberedt på 350 grader Fahrenheit.

Tips

For å få en sprø, brunbrun skorpe på toppen av ribbenene, brøt dem i omtrent fem minutter etter at de er ferdig med å røyke i ovnen.