Hvordan Spice Up Linser

Linser er medlem av legumfamilien, og med sin lille, delikate form og nøtende smak, er de en allsidig bønne. Du kan bruke lentils i supper, salater eller som en del av en side rett. Ofte solgt tørket, linser er gjennomvåt i vann før du blir kokt. Å legge til krydder og endre matlagingsmetoden kan endre smaken av linser, som er fulle av næringsstoffer.

Linser i en skål og på en skje. (Bilde: gitusik / iStock / Getty Images)

Koking i kjøttkraft

Lentils blir ofte kokt før de dreneres for å bli tilsatt supper, stuvninger, salater eller andre retter. Mens vann er den vanligste matlagingsvæsken til linser, kokes linser i kjøttkraft - vegetabilsk eller dyrebasert - vil øke smaken, noe som gjør disse rike, lille bønnene enda bedre. En 1-kopps servering med kyllingbuljong har bare 10 kalorier per porsjon og nesten 0,7 gram protein. Den har litt over et halvt gram av totalt fett for samme størrelse som servering. I sin tur har en 1-kopps servering vegetabilsk buljong 12 kalorier per porsjon, men ingen fett eller protein. Bruk samme mengde kjøttkraft til å lage linsene dine som du ville vann, omtrent 1 kopp linser til 2 kopper væske.

Legge til friske urter

Kokte drenerte linser kan blandes med ferske hakkede urter for en deilig, næringsrik og lavt kaloriinnstilling av smak. Mens du holder deg til klassikere som fersk persille, legger du til en velkomstfarge og et vegetarisk notat, prøv også små eksotiske urter, som citrongras, hvitløk, ingefær eller koriander. Mange urter er høye i en rekke næringsstoffer, slik at de vil bidra til å øke næringsprofilen til lentilretten. For eksempel er cilantro rik på kalium og jern, hvitløk er rik på selen, kalsium og magnesium, og sitrongress er rik på mangan, kobber og sink.

Endre matlagingsmetoden

Mens du kan koke, drenere og servere linser, kan du også endre matlagingsmetoden for å endre tekstur og smak. Etter kokende og drenerende linser, legg dem til en rørefryt for et solidt kaldt vær-tallerken som fyller og er næringsrik. Du kan også legge linser til grytebakker, hvor tekstur blir litt fastere og deres rikdom gir ekstra dybde til gryten. Linser kan også purées etter at de er kokte, for å lage en næringsrik dukkert likt i tekstur til hummus.

Blanding med andre grønnsaker

Hvis din standard lentilfat innebærer linser med ris eller linser på egen hånd, bør du vurdere å blande dem med andre grønnsaker. Ikke bare vil dette gjøre maten mer næringsrik overalt, men det vil også legge til farge og variasjon til måltidet ditt. Ristede mørke, grønne grønnsaker kan blandes med kokte linser for å lage en enkel salat til et lett måltid. Alternativer inkluderer kale, som er høy i kalium, kalsium, jern og vitamin C; og spinat, som er rik på vitaminer A og K. Du kan også kombinere linser med knasefulle grønnsaker for teksturisk kontrast, som gulrøtter og rød paprika, som begge er rike på vitamin A- og B-vitaminer.